carne macinata di manzo (reale) • grossa cipolla bianca grattugiata molto su la grattugia per verdure • d'aglio, anche questo grattugiato, oppure schiacciato con lo spremiaglio • riso (Arborio) • di mazzetto di prezzemolo, tritato finissimo • di mazzetto di sedano, anch'esso tritato finissimo • olio evo • sale • pepe nero macinato fresco • farina per infarinare i giouvarlàkia • brodo di carne fatto in casa • carote, tagliate a cubetti •