Cipolla bottarga

Fusilli Integrali • Scatolette di Tonno sott Olio • Melanzane • Olio di Oliva Extravergine • Cipolla di Tropea Grande • Aglio • Olio d’Oliva Extravergine • Sale q.b. La • Pepe Nero • Scatoletta di Bottarga di Muggine

farfalle • tonno sott'olio • cipolla bianca • Latte • Burro 4 cucchiai pieni • Noce moscata • Bottarga grattugiata • Mezzo bicchiere di vino bianco secco

farfalle di semola di grano duro • melanzana • sgombro sotto olio • datterini di diverso colore • cipolla di tropea (o cipolla rossa) • olio evo • rosmarino e timo freschi • d'aglio • basilico • peperoncino rosso fresco • olive taggiasche • bottarga

spaghetti scanalati di semola di grano duro(Voiello) • lupini • prezzemolo • d'aglio • peperoncino rosso fresco • olio evo • pinoli • bottarga di muggine • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema di asparagi: • mezza cipolla • piccola patata •

filetto di trota • Riso Apollo (Cascina Alberona) • Bottarga (noi di Luccio Perca) • Cavolo viola • Uvetta Sultanina • arancio non trattato (succo e buccia) • Pepe Andaliman (Cucinantica) • Timo Selvativo (Cucinantica) • Granuli di Cipolla (Cucinantica) • aceto di mele • Sale e Olio EVO

cipolle di cannara o di tropea • acqua • zucchero • burro • zucchero • panna • pecorino • xantana • Pepe bianco • Bottarga di tonno

grammi di spaghetti • grammi di polpo • uova di pesce o 1 cucchiaio abbondante di bottarga se secca • pomodoro • cipolla • d'aglio • olive • mezzo bicchier d 'olio • sale • pepe nero • mezzo bicchiere di vino rosso

riso Carnaroli • brodo vegetale • piccolo di cipolla tritata • pomodorini • Mezzo limone, succo e zeste • burro chiarificato • birra bionda • Mezzo cucchiaino raso bottarga (di tonno in questo caso)

spaghetti grossi • cipolla bianca • burro + un cucchiaio di olio evo • bottarga di muggine macinata

linguine rigate di semola di grano duro (Voiello) • pane di segala • cipolla • Aromi freschi: Timo, rosmarino, origano • brodo di pollo q.b. (o brodo vegetale) • datterini misti gialli e rossi • d'aglio • peperoncino • pepe • calamari possibilmente spillo (sono teneri) • olio evo • Bottarga di muggine

tonno dello spessore di circa 3 cm • cous cous e pistacchi • cipolla rossa • aromi: rametti freschi di timo, rosmarino, basilico • pepe • brodo di pollo • pane di segala • rum q.b. (o cognac) • bottarga di muggine

moscardini (si ritirano della metà. Dipende dalla grandezza) • pomodorini datterini • d'aglio • peperoncino • cipolla media • patate medie • foglie origano fresche • olio evo • acciughe o alici sott'olio • Mezzo bicchiere di un buon vino bianco secco (se non è buono meglio non metterlo)

sarde pulite • finocchietto selvatico • cipolla media • bucatini • uva passa • pinoli • acciughe sott'olio • Bottarga

riso venere • gamberetti • zucchine • d'aglio • Mezza cipolla rossa • Curry • Brodo di pesce granulare • o più di bottarga, meglio se in panetti

Per salsa teriyaki: • soia con poco sale • Mirin (se non riuscite a trovarlo usate vino Chardonnay) • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o radice grattugiata • zucchero di canna • mezzo cucchiaio di miele di acacia • raso di fecola di patate • acqua • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • cuore salmone abbattuto • filetto tonno abbattuto • pepe •

carota • cipolla • piselli freschi • Olio evo • Sale • sacca di nero di seppia • cous cous • seppie • Mezzo bicchiere di vino bianco secco • spezie miste per cous cous • Bottarga di muggine per guarnire

e 1/5 lt acqua • carote • sedano • patate • cipolla bionda • alloro • Sale • piselli • scalogno • Olio evo • burrata • latte •

filetti di pesce spatola • Per il ripieno: • mollica grattugiata • pomodoro secco • finocchietto di campagna • d'olio evo • d'aglio piccolo schiacciato • sale • Per la base: • peperone rosso • cipolla rossa • pepe nero •

Riso (70g) • Tartufi di Mare • Tartufo Nero Estivo (Scorzone) • Pomodori Datterino Giallo (40g) • Acciughe (2) • Cipolla o Scalogno • Aglio • Peperoncino Secco (un pizzico) • Capperi (un cucchiaino) • Prezzemolo, Basilico ed altre Erbe Aromatiche • Olio Extravergine di Oliva • [OPZIONALE] Zeste di Lime BIO & Bottarga

tortiglioni di semola di grano duro • gamberi • melanzana • datterini gialli • basilico • d'aglio • olive taggiasche • peperoncino rosso fresco • rosmarino • bottarga di muggine • olio evo • pepe •

farina di kamut bio • d'acqua • Brodo in polvere di verdure • Curcuma • Aglio • Cipolla • Insalata mista • bicarbonato • d'aceto • Bottarga • tonno • Maionese e ketchup

linguine • tonno sgocciolato • capperi • acciughe sott'olio • robiola • cipolla bianca piccola • Olio EVO • bottarga di tonno grattugiata • prezzemolo fresco • sale

polpi da 250 g cadauno • cipolla rossa • fagioli borlotti • prezzemolo • pane da tostare • Sale • Pepe • Olio evo • Bottarga di tonno grattugiata • salvia • d'aglio

cipolla rossa • pomodori verdi • Farina gluten free • uovo • Bottarga di muggine • lime • cozze • fagioli • ciliegini • Zucchero di canna • Aceto di mele