Le sardine fanno parte della grande famiglia del “pesce azzurro”, che in realtà non corrisponde ad un gruppo scientificamente definito di specie, ma descrive quei pesci che hanno il dorso di colore blu e il ventre argenteo. La sarda in particolare è conosciuta da sempre come il “pesce povero”. Tutti questi pesci hanno grassi simili a quelli vegetali, caratterizzati cioè prevalentemente da composti “insaturi”, sono ricchi di acidi grassi e omega-3 che riducono i livelli di trigliceridi, colesterolo totale e LDL nel sangue. Hanno proprietà antinfiammatorie, sono importanti per lo sviluppo cerebrale e prevengono le malattie cardiovascolari. Forniscono anche un buon apporto di vitamine E e B e sali minerali come calcio, ferro, selenio, fosforo e iodio. Per questo motivo, le “Linee Guida Nutrizionali”, ne incoraggiano il consumo almeno 2-3 volte alla settimana. Economiche, facili da cucinare, hanno un elevato contenuto di acidi grassi insaturi che produce effetti positivi sui livelli di colesterolo (aumenta il cosiddetto colesterolo buono ed equilibra gli effetti negativi di quello cattivo). Mangiare sardine aiuta a prevenire l’arteriosclerosi e riduce le probabilità di soffrire di malattie cardiovascolari. Inoltre rappresentano un alimento ideale per gli adolescenti, le donne in gravidanza e per gli sportivi o per le persone in convalescenza perché apportano una grande quantità di vitamine e minerali.

Un equilibrio di sapori e di consistenze veramente notevoli. richiede, come sempre, qualsiasi piatto che si rispetti, la qualità degli ingredienti. Provate. Non è di difficile esecuzione, occorre semplicemente attenzione e amore nel farlo.

Con questo sistema le costine di maiale diventano morbide dentro e croccanti esternamente come in una grigliata. La ricetta è impostata per chi non è provvisto di Roner per la cottura sottovuoto.

Per fare questo piatto occorre fare l'abbattimento del tonno, perché gli si dà solo una scottata e quindi nel centro è come fosse crudo. Il tonno, si sa, bisogna cucinarlo pochissimo perché altrimenti diventa stopposo e quindi non gradevole al palato. E' importante sapere che il pesce crudo va abbattuto, cioè va congelato a una temperatura non superiore a -20 gradi per almeno 96 ore nel freezer di casa (nei ristoranti hanno in dotazione degli appositi strumenti per abbattere in tempi più rapidi)

#calendarionovembreDal latino sècale, la segale (o segala) è una pianta erbacea delle graminacee, di origine asiatica. Cereale molto simile al grano, ma di origini molto più antiche, la segale, insieme al farro, fa parte di quelli che definiamo cereali antichi. Col tempo, la bassa resa produttiva di questo cereale ha fatto sì che la sua coltura andasse quasi perduta. La segale venne infatti abbandonata a favore di coltivazioni più redditizie che permettessero la modalità intensiva. La segale antica inizia a essere coltivata qualcosa come settemila anni fa in alcune zone del Medio Oriente. Si diffonde, poi, circa duemila anni dopo, nell’Europa Centro Settentrionale, fino ad arrivare al Nord Italia. Era dunque il cereale conosciuto dai Celti, dai Germani e dagli Salvi. Ha la capacità di resistere anche agli agenti atmosferici più impietosi. Per questa sua caratteristica resistenza, la segale non si seminava in campi arati. Si seminava, invece, in aree aperte in piena foresta. La segale è un cereale dal quale provengono pane e farinacei ricchissimi di fibre che aiutano nella regolarizzazione del flusso intestinale. Ricco di sali minerali come ferro e potassio e vitamine del gruppo B, questo cereale è una buona fonte energetica. Contiene, inoltre, una minor quantità di glutine rispetto al pane bianco. Meno calorico del pane normale, il pane di segale è anche più indicato a chi segue una dieta ipocalorica, ma non vuole rinunciare al pane.

La Piemontese è una razza bovina autoctona del Piemonte. Viene utilizzata oggi principalmente per la carne, in particolare per la presenza di una ipertrofia muscolare della coscia (detta fassone o doppia coscia), dovuta ad una mutazione del gene che codifica la miostatina, una proteina che limita la crescita muscolare. La fassona rappresenta tutt'ora un elemento caratterizzante del territorio piemontese. Carne rossa d’una razza nobile, opportunamente marezzata

Considerata per secoli il pane dei poveri, la segale è oggi un cereale da riscoprire. Cresce in zone montuose e si adatta perfettamente a climi freddi e a terreni poveri. La segale è ricchissima di proprietà nutritive, di vitamine del gruppo B e di fibre. Inoltre, è un carboidrato a basso indice glicemico, a basso apporto calorico e ad alto valore energetico.  Pertanto, il suo consumo è consigliato a diabetici e a chi ha problemi cardiovascolari, di ipertensione e stitichezza. Inoltre, può essere un ottimo rimedio contro le vampate di calore dovute alla menopausa perché la segale è ricca di fitoestrogeni.In cucina, può essere usata sotto forma di chicchi, farina o fiocchi. E non solo per preparare il famoso “pane nero” così amato in Germania e nell’Europa centrale, Italia del nord compresa. Il pane di segale e la farina, però, sono stati per centinaia di anni alla base della alimentazione di alcuni paesi del Nord Europa e soprattutto dell’Europa Orientale. Oggi se ne stanno riscoprendo i benefici per l’organismo dovuti soprattutto alla presenza di: fibre, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio e fluoro.

Questa pasta è un mix di 3 primi molto amati da me. È una versione semplificata alla portata di tutti, una scatoletta di tonno ,due pomodori, due acciughe e un po' di pan grattato ,credo che nella dispensa questi ingredienti c'è l'abbiamo tutti per creare un piatto buonissimo con un mix di sapore straordinario. #passionidifarro #cookpad_it

Questa ricetta è sempre pensata per i più piccoli di modo che il tonno sia deciso ma non troppo, un piatto unico ricco di gusto e colore, dove dolce del mais si scontra con il salato delle olive.Da gustare a temperatura ambiente.#GREMBIULEDORO23#COUSCOUS#TONNO

Lo sapevate che il pistacchio è una delle più antiche specie di frutta secca della storia? Le sue origini risalgono al Paleolitico, infatti reperti archeologici testimoniano la presenza del pistacchio già nel 6760 a.C. nelle terre della Giordania.La storia di questa pianta si intreccia a miti, leggende e testi sacri: nel X sec. a.C, al tempo degli Assiri, i pistacchi erano considerati un privilegio riservato solo alla regina Saba e pochi eletti, mentre nella Bibbia si narra che nel 1802 a.C   al Faraone venne fatta un’offerta di mirra, miele mandorle e pistacchi dal profeta Giacobbe. Ma furono gli Arabi, tempo avanti, ad orientare e aumentare la coltivazione del pistacchio in Sicilia dove sbarcarono nell’827. La coltivazione cominciò nelle terre in provincia di Agrigento e Caltanissetta, ma arrivò a Bronte solo intorno al XIX secolo, dove trovò l’habitat ideale per crescere e svilupparsi.Non a caso i termini “frastuca” e“frastucara”, che stanno ad indicare rispettivamente il frutto e la pianta nel dialetto brontese, derivano dall’arabo.  Mentre il termine “frastucata”, utilizzato dagli anziani brontesi indicava un dolce tipico a base di pistacchio.

Per chi ama il tonno questa è una ricetta super veloce ed estremamente gustosa.... facile, veloce e buonissimaaaa😋😋😋#estateitaliana

Secondo alcuni archeologi il pane carasau era presente in Sardegna già prima del 1000 a.C., durante l'era del bronzo. La storia più recente però racconta che l'alimento nacque come cibo per i pastori sardi. Infatti le caratteristiche del pane carasau, cioè la lunga conservazione e il grande apporto energetico, lo resero il cibo ideale per i pastori nei periodi di transumanza, quando dovevano restare lontani da casa per diverse settimane. Così le mogli dei pastori, utilizzando soltanto la farina di grano duro o di orzo, preparavano il pane carasau abbinandolo al formaggio di capra, pecora o ricotta. Il pane carasau inoltre, grazie alla sua consistenza, fungeva anche da piatto, cioè conteneva il resto del cibo e veniva consumato per ultimo.