Masala

grammi petto di pollo • grammi o più di yogurt greco • cipolla fresca media • salsa di pomodoro • grammi di zenzero fresco • garam masala • curcuma in polvere • zenzero in polvere • cumino in polvere • panna acida (oppure fresca oppure da cucina) • Menta piperita

circa di fegato • brick latte di cocco + 250 g Kefir per la marinatura del fegato • farina Atta o integrale (non si trova facilmente soprattutto in Italia la prima) • burro ghee o la stessa quantità Olio extravergine o semi • Sale • Circa 150 - 180 ml acqua tiepida aiuta a legare meglio l' impasto • Spezie • zenzero e u 1 spicchio d' aglio • Sale grosso • Acqua calda • spinaci surgelati o freschi • o 2 cucchiai Olio Extravergine d'oliva •

Lenticchie Rosse Decorticate • Garam Masala (Mix di Spezie Indiane) • Cumino (semi) • Zenzero (polvere) • Peperoncino tritato • Olio EVO • Sale • Cipolla Tritata • Doppio Concentrato di Pomodoro

g Lenticchie rosse decorticate • Tofu affumicato • Pomodorini • piccola Cipolla di Tropea • Peperone giallo • Latte di cocco • Olio di semi • Aglio • Erba cipollina • Peperoncino in polvere • Sale • Pepe •

grammi di petto di pollo • Zenzero fresco 50 grammi • Tandoori masala • grammi di yogurt bianco • Succo di 1/2 limone • grammi farina mista 0 o e grano saraceno • lievito • acqua • grammi yogurt bianco • curcuma in polvere • erba cipollina • Sale •

d' aglio • radice di zenzero • cimette di cavolfiore • pomodorini o passata di pomodoro • garam masala o byriani masala se lo si vuole piccante deciso 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaino di coriandolo • Sale per esaltare i sapori

gamberoni argentini • funghi shiitake freschi • carote medie o 3 piccole • cipolla di Tropea piccola • d’aglio • brodo vegetale • garam masala • curcuma • pezzettino di peperoncino (se vi piace) • Sale • doppio concentrato di pomodoro • Di finocchietto selvatico o mentuccia freschi (quello che più vi piace per la decorazione finale) •

capocollo (se non volete farlo di maiale si può fare con pollo, tacchino, agnello ecc.) • Pesto di aglio e zenzero • noce burro chiarificato (ghee) o 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva • Biryani Masala (miscela di spezie utilizzate per il Biryani) • cardamomo in polvere • mix di peperoncini • paprika (forte, dolce, affumicata, cambia solo l' intensità di sapori che vogliamo ottenere) • Sale e zucchero per esaltare gli aromi e mitigare leggermente la violenza dei peperoncini • Kefir • brick latte di cocco non zuccherato (consistenza della panna da cucina) • senape • Salsa Sriracha (opzionale) •

peperone rosso • melanzana media o grande • zucchina media o grande • carote medie • cipolla grande o 2 medie • Olio extravergine • kefir • brick latte di cocco o 1 bicchiere di latte o bevanda vegetale • curcuma • garam masala • paprika • cardamomo in polvere (opzionale) •

Riso Basmati • petto di pollo • cipolla tagliata a filangeur • zafferano (una mia modifica ma ci sta benissimo) • d' aglio • zenzero fresco (pelato) • sale • Acqua (deve coprire di un dito il livello del riso) • Olio extravergine d'oliva • Sale • Aromi a piacere ( io ho scelto il cardamomo • cardamomo •

zucchine grandi • cipolle rosse di Tropea • grammi macinato di manzo ( andrebbe macinato di ovino ma qui non si trova • pepe nero • Garam Masala • zucchero • aceto di mele • Olio evo

Patate viola + carote garam matar • cumino in polvere o semi • Garam Masala • cipolle medie • o 3 carote tagliate a brunoise • concentrato di pomodoro • d' aglio • zenzero fresco tritato • sale • Acqua • farina • olio di semi o sesamo o burro ghee o olio extravergine d'oliva •

funghi cardoncelli • pomodorini • g latte di cocco (in crema, no bevanda) • Sale • olio di arachidi • garam masala • piccolo di cipolla tritata • zenzero macinato

riso basmati • brodo vegetale • cannella • chiodi di garofano • semi cardamomo • Sale q b • cipolla • burro • lenticchie miste rosse e marroni • cipolla • d’aglio • peperoncino •

farro perlato • zucchine • fiori di zucca • scalogno • pomodori • giri di olio evo • sale • menta • Garam Masala

costa di manzo • cipolle • rub per carne al BBQ • cannella • peperncino • Garam Masala (facoltativo) • Pepe nero • Maggiorana

petto di pollo • garam masala • arancia, il succo • Timo • olio di semi di arachidi • Sale • yogurt bianco naturale (NO dolce) • olio evo • riso basmati • acqua

petto di pollo intero • masala • curry • aglio • e 1/2 cucchiaio Mascarpone • cipolla • Riso basmati • Latte • Acqua

Per i chapati : • farina di frumento • acqua • Sale • Per il curry : • pollo tagliato a bocconcini abbastanza piccoli • pomodori maturi tagliati a pezzettini (oppure 3 pelati) • cipolle • aglio e 2 cm di radice di zenzero frullato insieme • e mezzo di chicken masala (spezie per il curry) • Garam masala (che potete sostituire con peperoncino in polvere) • olio •

petto di pollo a dadini • yogurt greco bianco • Succo di 1 limone • cipolla tritata • peperone giallo a listarelle • passata di pomodoro • zenzero fresco tritato • cannella in polvere • paprica dolce in polvere • cumino • prezzemolo fresco tritato • pepe nero •

Petti di pollo • Yogurt Greco • Zenzero Fresco • Garam Masala • Paprika Affumicata • Aglio • Succo di mezzo lime • Sale fino • Passata di pomodoro • Panna fresca liquida • Cipolla bianca • Aglio •

Petto di Pollo tagliato in pezzi • di Cipolla di Acquaviva delle Fonti • Farina • Tandoori Masala (Mix di Spezie) 1 cucchiaino da Caffè • Vino Bianco • Sale • Olio EVO

petto di pollo • carota • d’aglio • cipolla gialla • zenzero fresco a fettine • paprika • curcuma • cumino • coriandolo • peperoncino • garam masala • salsa di soia •

olio vegetale • semi cumino • cipolla tritata • aglio tritato o schiacciato • zenzero tritato • coriandolo in polvere • pepe • curcuma • garam masala • passata di pomodoro • latte di cocco • acqua •

olio di cocco o altro olio neutro per friggere • cipolle tritate • aglio tritati • zenzero tritato • curcuma • coriandolo • cumino • polvere di paprika rossa • garam masala o altro curry a piacere • lenticchie rosse secche • brodo vegetale • latte di cocco •

sovra cosce di pollo • grammi di spezie tandoori masala • succo d’arancia

circa di cous cous precotto • colmo di olio evo • cipolle medio-grandi • aglio • concentrato di pomodoro • brodo vegetale caldo • acqua calda • patate • carota • zucchine • peperone rosso • carciofi interi o solo le teste •