Noce

cachi medi maturi • scarsi di cacao amaro • spolverata di cannella in polvere

Fetta di Tonno Fresco • Busta di Rucola

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • paccheri ondulati • speck spesse mezzo cm • Pepe in grani q.b • cipollotti bianchi • burro • noci •

Riso Carnaroli • Foglie di sedano nero di Trevi • Semi di girasole • Pecorino grattugiato • Salsiccia • Noci • mandarino (non trattato) Buccia di mandarino • Burro • Brodo vegetale • Cipolla • Olio extravergine d’oliva • Sale •

semola rimacinata • farina 00 • Strumenti:

Riso venere • piccolo di radicchio • castagne cotte • noci sgusciate • lambrusco / o del vino che preferite • brodo vegetale • Olio extravergine di oliva • Sale • noci sgusciate • castagne lessate • olio evo • peperoncino piccante in polvere (opzionale) •

brodo di pollo • Mezza zucca delica • olio evo • aromi freschi (rosmarino salvia) • cipolla • patata (250gr circa) • sedano rapa (peso metà della zucca) • peperoncino frantumato • noce di burro • pane pugliese per crostini • granella di pistacchi • noci

topinambur • d'aglio • confezione di formaggio cremoso di capra • Per guarnire • Strumenti:

farina 00 • farina di castagne • Per il composto • confezione di stracchino • Strumenti:

zucca Delica • zucchero semolato (io metà Eritritolo) • uova (180gr) • farina di grano antichi o -00 • olio di semi di girasole Alto Oleico • noci • uvetta ammollata • cioccolato fondente • vaniglia e cannella • noci e cioccolato fondente per la copertura della superficie • Strumenti • Frullatore •

farina 00 • uova • Per il composto • Strumenti:

orecchiette fresche • radicchio trevigiano • Strumenti:

g lenticchie secche di Altamura • farina di segale • albume d'uovo • Mezzo cucchiaino di sale • zucca senza buccia • carota • sedano • Mezza cipolla rossa • porro (la parte bianca) • paio di foglie di alloro • Sale integrale alla curcuma • Basilico fresco •

Per la salsa chimichurri: • Prezzemolo (da tritare) • Aglio • Aceto di vino rosso • Olio extravergine d'oliva • Succo di limone • Peperoncino secco • Origano secco • Pepe nero • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Controfiletto di manzo a temperatura ambiente • Olio evo •

Mele • Noci tritate al coltello • Uva sultanina • Farina 00 • Uova • Olio altoleico di girasole • zucchero • Lievito per dolci • Yogurt bianco • limone biologico • Cannella in polvere, Rum bianco e zucchero (semolato e a velo)

Uova • Zucchero • Olio vegetale • Ricotta vaccina • Farina • Cannella in polvere • g Lievito per dolci • Mele • Noci sgusciate • Succo di limone • Zucchero a velo • marmellata di arance •

Farina 00 • Noci sgusciate • Uova • Zucchero + 1 cucchiaio per lo stampo • Latte • Olio di girasole • Lievito per dolci • Zucchero a velo • ciotola capiente • ciotola media • sbattitore elettrico • frusta a mano •

polpa di zucca cotta e schiacciata • farina 00 • farina di castagne • uova • zucchero di canna • olio di semi di girasole • cannella • zenzero • lievito per dolci • sale • crema di marroni • ricotta •

grammi di farina integrale • grammi di zucchero • 4 mele • 5 noci • 10 uvetta • Canella • 3 uova • 1 bustina di lievito • Metà succo

Ravioli Ripieni con Ricotta • Pomodorini Freschi

pasta sfoglia rettangolare • mele • noci • Buccia di limone e arancia • vanillina • cannella • uvetta • zucchero (facoltativo) • tuorlo • zucchero a velo

taglierini freschi • prosciutto crudo a pezzetti

g latte condensato • cioccolato fondente • burro non salato • zucchero di canna • cacao amaro in polvere • uova grandi • estratto di vaniglia • farina 00 setacciata • sale • noci

gherigli di noci • funghi champignon • Grana o Parmigiano grattugiato • fogliolina di basilico • Olio extravergine d’oliva • Acqua • Sale e pepe

datterini • fusilloni di semola di grano duro • minipeperoni multicolori • d'aglio • origano fresco • peperoncino rosso frantumato • olio evo • cipollotto • gherigli di noci • gamberi • radice di zenzero

farina • uova medie • zucchero • burro freddo • Buccia di limone bio • fichi pesati al netto della buccia • zucchero • cacao amaro • gherigli di noci pesante al netto dal guscio • cannella in polvere,ma se non vi piace sentirla troppo ne basta un pizzico (nella ricetta originale ci vanno 2 cucchiaini) • Il succo di mezzo limone • Zucchero a velo per decorare

farina di riso • burro • zucchero • uovo + 1 tuorlo • sale • fava tonka • limone bio • farina di riso • semi di papavero • noci tritate • zucchero • burro •

pasta sfoglia rettangolare • fetta di gorgonzola • per spennellare • pere • Miele • Noci per la decorazione