cioccolato fondente • burro • zucchero • uova • vaniglia in polvere • farina 00 • sale • noci sgusciate

Noci sgusciate dell’Emilia • Acqua • Eritritolo (o altro dolcificante a basso impatto glicemico)

farina di riso • grammi di farina di mandorle • di fecola di patate o amido di mais • zucchero di canna • lievito per dolci • latte • mele grandi o 4 piccole • burro fuso o 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole • grammi di noci pecan • zucchero a velo facoltativo

Mascarpone • Uova • Zucchero • Noci sminuzzate • Noccioline sminuzzate • Mandorle sminuzzate

Farina tipo 1 • Zucchero • Uova • Olio extravergine di oliva • (ammollata in prosecco) Uvetta • quanto basta per coprire l’uvetta Prosecco • Noci tritate grossolanamente • g Lievito per dolci • (facoltativo) Zucchero a velo vanigliato

dischi Pan di Spagna da 24 cm al cioccolato da 1 cm di altezza • Caffè espresso per l’inzuppo • g Latte di mandorle • Panna fresca • Miele • Gelatina in fogli • Cioccolato bianco • Mascarpone • Caffè ristretto • Caffè solubile • Noci macadamia • Gocce di cioccolato

Filetto di manzo • Noci • Pistacchi • Senape di Digione • unità Cipolla • Vino rosso • Burro • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe nero • Rosmarino • Alloro •

(circa 4 medie) Banane • (circa 3) Mele grattugiate • (4) Uova • Cannella in polvere • Zucchero di canna • Olio di girasole • Fiocchi d’avena fini • Noci • Uvetta • g Lievito chimico • Miele o caramello e noci (opzionale)

Mele pulite a pezzetti • Uova • Ricotta • Olio di semi di girasole • Farina 00 • Zucchero di canna • vaniglia • Noci • Cannella in polvere • Lievito in polvere per dolci • mandorle caramellate

pasta corta • noci • confezione panna da cucina (anche vegetale) • pane secco (oppure pangrattato grossolano) • filo olio extravergine d’oliva • parmigiano reggiano

kiwi (peso pulito) • banane (ben mature ma non ancora scure) • zucchero di canna • limone succo • cannella • gherigli di noci

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la pizza: • Gr.500 di farina Manitoba (queste sono proporzioni per due pizze da 32 cm. di diametro) • cl.300 di acqua minerale naturale (uso acqua minerale per durezza e calcare) • 15 di olio evo • miele (o mezzo cucchiaio raso di zucchero) • sale (a vostro. discrezione) •

Per la pasta brisèè • Strumenti

cachi medi maturi • scarsi di cacao amaro • spolverata di cannella in polvere

Fetta di Tonno Fresco • Busta di Rucola

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • paccheri ondulati • speck spesse mezzo cm • Pepe in grani q.b • cipollotti bianchi • burro • noci •

Riso Carnaroli • Foglie di sedano nero di Trevi • Semi di girasole • Pecorino grattugiato • Salsiccia • Noci • mandarino (non trattato) Buccia di mandarino • Burro • Brodo vegetale • Cipolla • Olio extravergine d’oliva • Sale •

semola rimacinata • farina 00 • Strumenti:

Riso venere • piccolo di radicchio • castagne cotte • noci sgusciate • lambrusco / o del vino che preferite • brodo vegetale • Olio extravergine di oliva • Sale • noci sgusciate • castagne lessate • olio evo • peperoncino piccante in polvere (opzionale) •

brodo di pollo • Mezza zucca delica • olio evo • aromi freschi (rosmarino salvia) • cipolla • patata (250gr circa) • sedano rapa (peso metà della zucca) • peperoncino frantumato • noce di burro • pane pugliese per crostini • granella di pistacchi • noci

topinambur • d'aglio • confezione di formaggio cremoso di capra • Per guarnire • Strumenti:

farina 00 • farina di castagne • Per il composto • confezione di stracchino • Strumenti:

zucca Delica • zucchero semolato (io metà Eritritolo) • uova (180gr) • farina di grano antichi o -00 • olio di semi di girasole Alto Oleico • noci • uvetta ammollata • cioccolato fondente • vaniglia e cannella • noci e cioccolato fondente per la copertura della superficie • Strumenti • Frullatore •

farina 00 • uova • Per il composto • Strumenti:

orecchiette fresche • radicchio trevigiano • Strumenti:

g lenticchie secche di Altamura • farina di segale • albume d'uovo • Mezzo cucchiaino di sale • zucca senza buccia • carota • sedano • Mezza cipolla rossa • porro (la parte bianca) • paio di foglie di alloro • Sale integrale alla curcuma • Basilico fresco •

Per la salsa chimichurri: • Prezzemolo (da tritare) • Aglio • Aceto di vino rosso • Olio extravergine d'oliva • Succo di limone • Peperoncino secco • Origano secco • Pepe nero • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Controfiletto di manzo a temperatura ambiente • Olio evo •

Mele • Noci tritate al coltello • Uva sultanina • Farina 00 • Uova • Olio altoleico di girasole • zucchero • Lievito per dolci • Yogurt bianco • limone biologico • Cannella in polvere, Rum bianco e zucchero (semolato e a velo)