carpaccio di pesce spada (non affumicato) possibilmente preso fresco in pescheria • lamponi • ribes • chicchi di melograno (o in alternativa un melograno che sgranerete) • Mezzo lime • Olio • Barba di finocchio
gamberoni (3 per persona) • Succo di 1 arancia • b erba cipollina e prezzemolo tritati • pepe rosa in grani • olio extravergine di oliva • b. Sale • pan grattato • Buccia grattugiata di 1)2 arancia e 1/2 limone non trattati
semola di grano duro • concentrato di pomodoro • Acqua tiepida q.b. per impastare • carciofi • olio evo • d'aglio tritato • prezzemolo tritato • foglioline tritate di menta • Sale e pepe a gusto • circa di brodo • patate medie • noci tritate grossolanamente •
Baccalà (noi lo abbiamo trovato già senza spine, una vera comodità) • farina 00 • olio Evo • burro • aglio (questa è l'unico ingrediente che non abbiamo aumentato 😅) • limoni • cipolla bianca (nel nostro caso rossa) • brodo vegetale • Sale e pepe • Erba Cipollina
Per pure di fave 250 gr fave secche • patata piccola • Acqua • cipolla • Sale q b • bietole fresche • Tempura • farina di riso • acqua frizzante fredda • Olio di arachidi per friggere
Capesante • riso arborio • scalogno • brodo vegetale • Mezzo bicchiere di spumante (brut) • e mezzo di curcuma • Prezzemolo riccio fresco • Sale • Pepe rosa • Burro
🍤500 gr di code di gamberi • 🍤1 spicchio d'aglio • 🍤1 foglia di alloro • per la salsa • 🍤250 gr di mayonese • 🍤2 cucchiai di ketchup • 🍤1 cucchiaino di olio piccante • 🍤1/2 cucchiaino di brandy • 🍤1 pizzico di pepe • ********************* • 🍤5 foglie di insalata iceberg • 🍤sale
“tarama” (uova di pesce) (vede qui: https://www.palatifini.it/it/361-uova-di-pesce) • filetto di aringa affumicata • cipolla • olio di semi di girasole • il succo di 4 limoni medi
