farina di grano saraceno • farina 00 • acqua tiepida • patate, pelate e tagliate a cubetti di 2 cm • d'aglio, affettato • burro • salvia, foglie raccolte • formaggio Valtellina Casera, (o Gruyère, Gouda o Fontina), affettato • parmigiano, grattugiato • sale • Pepe