Pizzoccheri Valtellinesi

Name: Pizzoccheri Valtellinesi
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Farina di grano saraceno; 100 g Farina 00; 285-300 ml Acqua; q.b Sale; 300 g Patate; 250 g Verza (o coste); 250 g formaggio Casera; 100 g Burro; 3 spicchi Aglio; 60 g Parmigiano grattugiato; q.b. Salvia; q.b. Pepe

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

Pizzoccheri Valtellinesi

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Ingredienti

4 persone

Per pasta
400 gFarina di grano saraceno
100 gFarina 00
285-300 mlAcqua
q.bSale
Per condimento
300 gPatate
250 gVerza (o coste)
250 gformaggio Casera
100 gBurro
3 spicchiAglio
60 gParmigiano grattugiato
q.b.Salvia
q.b.Pepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Mescola le farine e il sale, aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta
2

Copri e lascia riposare 15 minuti
3

Stendi la pasta a 2–3mm, taglia strisce larghe 1cm e lunghe 5–6cm
4

Taglia le patate a cubetti di 2cm e la verza (o coste) a strisce di 1-2cm
5

In acqua salata bollente cuoci le patate 5 minuti, aggiungi la verza altri 5 minuti
6

Unisci i pizzoccheri e cuoci 8–10 minuti
7

Scola con una schiumarola e fai strati in una pirofila alternando con Casera e parmigiano
8

Sciogli il burro con aglio e salvia, versa bollente sopra e aggiungi il pepe
9

Impiatta i pizzocheri finendo con del pepe
10

Servire