petto di pollo • petto di tacchino • farina • Olio • cipolla piccola • olive verdi snocciolate • carote tagliate a julienne • panna da cucina • Mezzo bicchiere di vino bianco • Cipolla • Sale
Per il brodo • cappone a pezzi con gli ossi • grossa cipolla (almeno 250 g) • aneto (piccolo) • mazzo di prezzemolo • coriandolo • olio extravergine di oliva • sale • Per le polpettine • polpa di cappone macinata • uovo • aglio •
Per il ripieno occorre • carne di maiale • carne di vitello • pollo • mortadella • prosciutto crudo • uovo intero • pancetta • parmigiano grattugiato + 50 gr. da distribuire sui piatti • raso di sale • raso di noce moscata in polvere • Per il brodo occorre •
fegatini • milza di vitello • cipolla grande • Salvia • Mezzo bicchiere di vinsanto • brodo vegetale • Olio evo • Burro • Capperi un pugno • acciughe sottolio
petto di pollo da circa 300g • pezzettino di zenzero • aglio • fecola di patate • cucciai salsa di soia • sake • Olio di semi da friggere • Limone da spremere
grammi di riso carnaroli • ali di pollo già grigliate • salsiccia arrotolata gia grigliata • Cozze già aperte con la loro acqua • di vongole veraci già aperte con la loro acqua • Pancetta cruda • code di gamberi congelate • cipollotto rosso grande • d’aglio • grammi di piselli surgelati • Olio evo • vino bianco •
