Lessiamo le patate, sbucciamole e riduciamole in purè.

In una pentola aggiungiamo l'olio, tagliamo il pollo a dadini e facciamolo saltare, sale, pepe, prezzemolo e una volta cotto tritiamolo con il mixer.

In una ciotolo aggiungiamo il pollo, il purè, l'uovo, sale, pepe e altro prezzemolo tritato. Amalgamiamo e in base a come sarà l'impasto aggiungiamo il pane gratatto o no.

Quando l'impasto sarà pronto lasciamolo riposare per 10 minuti in frigorifero. Dopo la posa, formiamo delle palline, schiacciamole un pochino e passiamole nella farina.

Quando l'olio sarà caldo, immergiamo le polpette e facciamole dorare su entrambi i lati. Una volta dorate adagiamole su della carta assorbente e le polpette sono pronte.