65 • Ciambella ai fiori di sambuco 🌸 profumatissima e morbidissima 🌸
Vi invito ad andare, magari questo fine settimana - tempo permettendo - in campagna a raccogliere i fiori di sambuco e a provare questo dolce. Fate una bella passeggiata, sarà facilissimo trovare questi alberelli lungo i corsi d'acqua, ai bordi di campi abbandonati, lungo le ferrovie o nei paesini. È comunissimo e facilmente riconoscibile e vi colpirà per la leggerezza della fioritura e per il suo profumo.
❤️ Ogni primavera aspetto la fioritura dei sambuchi per poter fare questa ciambella profumatissima, mi sento una bambina perché mi emoziono sempre!
🌳 I fiori di sambuco si utilizzano anche in un dolce tipico lombardo, il pan de mein/pan meino/pan de mej, tipico della cucina milanese/comasca. Il nome viene dal miglio, cereale povero molto utilizzato nell'antichità, che veniva mescolato ad altre farine per produrre il pane. Col tempo si è trasformato in un pane dolce aromatizzato con fiori di sambuco essiccati e si preparava il 23 aprile, giorno di San Giorgio, data in cui, nell'antichità, si stipulavano i contratti di fornitura tra lattai e mandriani. Era anche la data in cui fiorivano i sambuchi: il pan de mej veniva quindi preparato e cosparso di questi fiori e i lattai regalavano la panna liquida ai propri clienti per accompagnare questo dolce ✳️.
👍 Questa è una base stupenda per torte/cake, provatela!
Baci!
#fiori
#sambuco
#fiorieduli
#ciambella
#cooksnapdiprimavera
#dispensadimaggio
#primavera
65 • Ciambella ai fiori di sambuco 🌸 profumatissima e morbidissima 🌸
Vi invito ad andare, magari questo fine settimana - tempo permettendo - in campagna a raccogliere i fiori di sambuco e a provare questo dolce. Fate una bella passeggiata, sarà facilissimo trovare questi alberelli lungo i corsi d'acqua, ai bordi di campi abbandonati, lungo le ferrovie o nei paesini. È comunissimo e facilmente riconoscibile e vi colpirà per la leggerezza della fioritura e per il suo profumo.
❤️ Ogni primavera aspetto la fioritura dei sambuchi per poter fare questa ciambella profumatissima, mi sento una bambina perché mi emoziono sempre!
🌳 I fiori di sambuco si utilizzano anche in un dolce tipico lombardo, il pan de mein/pan meino/pan de mej, tipico della cucina milanese/comasca. Il nome viene dal miglio, cereale povero molto utilizzato nell'antichità, che veniva mescolato ad altre farine per produrre il pane. Col tempo si è trasformato in un pane dolce aromatizzato con fiori di sambuco essiccati e si preparava il 23 aprile, giorno di San Giorgio, data in cui, nell'antichità, si stipulavano i contratti di fornitura tra lattai e mandriani. Era anche la data in cui fiorivano i sambuchi: il pan de mej veniva quindi preparato e cosparso di questi fiori e i lattai regalavano la panna liquida ai propri clienti per accompagnare questo dolce ✳️.
👍 Questa è una base stupenda per torte/cake, provatela!
Baci!
#fiori
#sambuco
#fiorieduli
#ciambella
#cooksnapdiprimavera
#dispensadimaggio
#primavera
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepara tutti gli ingredienti: se le uova sono fredde puoi metterle in una ciotolina e passarle al microonde a potenza bassa (160) per 10 secondi, la stessa cosa io faccio col burro: ne taglio un pezzo unico per fare in modo che non si sciolga e lo scaldo microonde a 160 per 15-20 secondi, coperto da una ciotolina.
Prepara anche la teglia imburrandola e infarinandola o utilizzando un bel cucchiaino di staccante per teglie (praticissimo 👍!!!).
- 2
Ora inizia a pulire i fiori: scuotili un pochino per far cadere eventuali insetti.
- 3
- 4
Poi, delle 10 infiorescenze, prendine 6 e inizia a staccare i fiorellini dai peduncoli strofinando i fiorellini tra le dita.
Se i fiori sono senza boccioli si staccheranno più facilmente perché maturi.
Raccogli i fiorellini su un piatto: dovrebbero pesare 15 g. Le altre 4 ombrelle serviranno da spargere sul dolce prima della cottura.
- 5
Ora dedicati all’impasto: monta il burro con lo zucchero e il miele finché sia davvero gonfio e chiarissimo.
- 6
Poi aggiungi un uovo e continua a montare finché sia ben incorporato, poi l’altro e monta ancora.
- 7
Alterna un po’ di latte e di farina continuando a montare.
- 8
È il momento di incorporare i 15 g di fiori utilizzando semplicemente una spatola.
- 9
Versa l’impasto nella teglia e livella bene la superficie.
- 10
Cospargila uniformemente con i fiorellini delle restanti ombrelle, sempre staccandoli con le dita.
- 11
Inforna nel forno già caldo statico a 175-180 gradi per 25 minuti ma fai la prova stecchino perché la cottura dipende dal forno.
- 12
- 13
✳️ Informazioni sul pan de mei prese da qui: https://www.cookist.it/pan-meino/
✳️ Se volete sapere qualcosa di più sull’albero di Sambucus nigra leggete questo bell’articolo: https://www.inherba.it/sambuco-pianta-della-tradizione/
- 14
Albero e foglie.
- 15
Fiori e frutti con cui fare confetture e sciroppi: un albero umile ma generosissimo! ➡️➡️➡️ Le bacche diventano commestibili solo dopo la cottura.
- 16
💕Dedico questa ricetta alla mia amica Francesca di Gorgonzola, compagna di studi durante gli anni di scienze agrarie. Ogni anno preparavamo questo dolce, sempre felici di compiere questo rito💕
- 17
La ricetta che facevamo veniva dalla rivista Gardenia ma questa volta ho voluto fare una base per cake migliore: appena tiepido soprattutto è da svenimento! 😋😋😋😋
Gardenia mi ha insegnato tantissimo di botanica, da ragazza ogni numero l’ho divorato e riletto decine di volte; i miei ne hanno una grande collezione che rileggo ogni volta che vado a casa loro.
Cooksnap
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