89 - Palle di neve alle mandorle (biscotti senza uova) 🇷🇺 🇲🇽
Se volete fare dei biscottini facilissimi, veloci e strabuoni fate questi! Li preparo da dieci anni e sono infallibili: l'impasto è una sorta di frolla alle mandorle molto friabile e lo zucchero a velo da loro un tocco bello e goloso, anche se sono molto buoni anche senza zucchero a velo. Fateli perché così piccini sono “dietetici” nel senso che un paio ce lo si può concedere... 2,7 g di burro in ogni biscotto non è molto, no? 😉
➡️ Per dare più gusto di solito una parte (1/3 o 1/2) della farina di mandorle la sostituisco con mandorle con la pellicina che frullo bene con la farina di mandorle restante e 3-4 cucchiai di farina presi dal peso totale della farina necessaria per la ricetta.
➡️ ➡️ Si possono preparare le palline di pasta, sistemarle su un vassoio, congelarle e poi tenerle anche in sacchetti in freezer per averle pronte da cuocere direttamente in forno.
La mia ricetta viene da un libro che amo, Okashi di Keiko Ishida, ma poi li ho visti pubblicati anche altrove e ho scoperto che in Russia si chiamano “russian tea cakes” e si fanno con le noci in polvere invece delle mandorle (in questo caso io le noci le tosterei leggermente prima di farne farina) e in Messico sono i “mexican wedding cookies” e sono identici a questi che vi propongo oggi.
Buoni biscotti a tutti! ❤️
#biscotti
#mandorle
#vaniglia
#noci
#zuccheroavelo
#russia
#messico
#senzauova
#biscottisenzauova
#biscottipernatale
#biscottidinatale
#ricettedinatale
#natale
#ilmondonelpiatto
#regalodinatale
89 - Palle di neve alle mandorle (biscotti senza uova) 🇷🇺 🇲🇽
Se volete fare dei biscottini facilissimi, veloci e strabuoni fate questi! Li preparo da dieci anni e sono infallibili: l'impasto è una sorta di frolla alle mandorle molto friabile e lo zucchero a velo da loro un tocco bello e goloso, anche se sono molto buoni anche senza zucchero a velo. Fateli perché così piccini sono “dietetici” nel senso che un paio ce lo si può concedere... 2,7 g di burro in ogni biscotto non è molto, no? 😉
➡️ Per dare più gusto di solito una parte (1/3 o 1/2) della farina di mandorle la sostituisco con mandorle con la pellicina che frullo bene con la farina di mandorle restante e 3-4 cucchiai di farina presi dal peso totale della farina necessaria per la ricetta.
➡️ ➡️ Si possono preparare le palline di pasta, sistemarle su un vassoio, congelarle e poi tenerle anche in sacchetti in freezer per averle pronte da cuocere direttamente in forno.
La mia ricetta viene da un libro che amo, Okashi di Keiko Ishida, ma poi li ho visti pubblicati anche altrove e ho scoperto che in Russia si chiamano “russian tea cakes” e si fanno con le noci in polvere invece delle mandorle (in questo caso io le noci le tosterei leggermente prima di farne farina) e in Messico sono i “mexican wedding cookies” e sono identici a questi che vi propongo oggi.
Buoni biscotti a tutti! ❤️
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Frulla i 50 g di mandorle con 2-3 cucchiai di farina presi dal suo peso totale necessario per la ricetta.
- 2
Setaccia la farina restante e mischiala alla farina di mandorle usando un cucchiaio per schiacciare ed eliminare gli eventuali grumi di quest'ultima.
- 3
Monta leggermente il burro con lo zucchero a velo (puoi semplicemente lavorarli un poco), il sale e la vaniglia.
- 4
Poi incorpora le farine.
- 5
Compatta l’impasto con una spatola.
- 6
Metti la pasta qualche minuto in frigo per farla rassodare un poco.
- 7
Prepara le palline, io le faccio sempre da 8,3-8,4 g cadauna.
- 8
➡️ Dopo averle preparate falle raffreddare per bene in frigo o freezer così manterranno meglio la forma tonda durante la cottura.
- 9
Se la leccarda del forno entra nel tuo frigo puoi formare i biscottini e sistemarli subito sulla leccarda con un foglio di carta forno, sennò falli e mettili su un vassoio che entri nel frigorifero o in freezer.
- 10
Scalda il forno a 160ºC e cuoci i biscotti per 17-20 minuti, non dovranno scurire molto, solo leggermente.
➡️ Sono buonissimi anche senza ripassarli nello zucchero al velo.
- 11
Una volta freddi ripassali nello zucchero a velo: pronti!
Nella foto sotto le palline le ho passate nello zucchero a velo da calde ma non vengono bene, voi aspettate quindi che si raffreddino!
- 12
Sono perfetti per essere regalati!
- 13
Ecco la foto del libro, sono le almond snow balls.
Cooksnap
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