Ora prepariamo le nostre chips di foglie di cavolo nero, di seguito il link per la ricetta. Una volta preparate metterle da parte.

In una pentola mettere due cucchiai di olio e tagliare lo scalogno in rondelle. Aggiungere il cavolo nero già cotto e tagliarlo in piccoli pezzi punto ora o chiamo il riso per la tostatura.

Sfumare con il vado aggiungere il dado vegetale e l'acqua e iniziare la cottura.
Timer a 20 minuti girandolo il meno possibile.
✅ Il tempo di cottura varia dal tipo e dalla marca del riso, seguite le indicazioni della confezione.

In una padella a parte cuocete la pancetta, una volta rosolata mettere da parte.
✅ Consiglio: in questo modo se avete ospiti che non mangiano carne potete preparare 2 piatti distinti.

A fine cottura aggiungere la noce di burro e lasciare riposare per 5 minuti.

Componiamo il nostro risotto.
Con un mestolo mettere al centro del piatto due porzioni di riso e battere con la mano il fondo.
In questo modo si allargherà uniformemente.
Aggiungere al centro il riso un abbondante cucchiaio di stracciatella, sopra spargere qualche dadino di pancetta e infine la chips di cavolo nero a chiudere.