Lavare e togliere il picciolo della melanzana dopodiché tagliarla a rondelle. Mettere in un piatto la farina e in un altro le uova sbattute, quindi passare le melanzane tagliate prima nella farina e poi nell'uovo e friggere in abbondante olio di semi.

Una volta pronte le melanzane, preparate il sugo e cucinate i fusilli lasciandoli al dente. Quando sarà tutto pronto avrete gli ingredienti per comporre la parmigiana.

Iniziate a mettere un po di sugo nella teglia che volete fare (io ne ho usata una 30x40)aggiungendo i fusilloni ben sparsi, aggiungere il formaggio, il prosciutto, la pasta filata, aggiungendo altro sugo e infine fare uno strato di copertura con le melanzane. Coprire con sugo e formaggio grattugiato. Infornare a 200° per 15 minuti forno ventilato.