Crema di patate al Parmigiano Reggiano con gamberi e lamponi

Name: Crema di patate al Parmigiano Reggiano con gamberi e lamponi
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g patate sbucciate e tagliate a dadini; 1/2 cipolla dorata, sbucciata e tagliata a fettine; 40 g parmigiano reggiano grattugiato; 1/2 spicchio d’aglio; 8 gamberi; Q.b. Vino bianco secco; Sale e pepe; Poco latte fresco, intero; Q.b. Erba cipollina tritata; 12 lamponi freschi

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

Provincia di Milano

Crema di patate al Parmigiano Reggiano con gamberi e lamponi

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

Provincia di Milano

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

2 porzioni

300 gpatate sbucciate e tagliate a dadini
1/2cipolla dorata, sbucciata e tagliata a fettine
40 gparmigiano reggiano grattugiato
1/2 spicchiod’aglio
8gamberi
Q.b.Vino bianco secco
Sale e pepe
Poco latte fresco, intero
Q.b.Erba cipollina tritata
12lamponi freschi

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Mettere patate e cipolla in una pentola; coprire con abbondante acqua e portare a bollore. Salare; cuocere per circa 12 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.
2

Nel frattempo, privare i gamberi del budellino; sciacquarli sotto acqua fredda corrente e asciugarli nella carta da cucina.
3

Frullare il mix di patate e cipolla, ormai freddo, fino ad ottenere un puré omogeneo. Metterlo in una casseruola; unire il parmigiano e diluire con un po' di latte (2 dl circa), mescolando per ottenere un composto morbido. Scaldarlo a fiamma molto bassa. Assaggiare e regolare di sale, profumando con una macinata di pepe.
4

Scaldare in padella un filo d'olio con il mezzo spicchio d'aglio. Appena questo sarà appena colorito, eliminarlo. Aggiungere i gamberi, facendoli saltare a fuoco vivace per qualche istante. Sfumare con il vino bianco secco, precedentemente riscaldato. Regolare di sale.
5

Suddividere la crema di patate nei piatti fondi, guarnendo con i gamberi, i lamponi freschi, un po' di erba cipollina sminuzzata e qualche goccia di olio extravergine.