Per preparare la confettura di fichi cominciate con la sanificazione dei vasetti e dei tappi che serviranno a contenere la confettura. Lavate i barattoli con acqua corrente e posizionateli all’interno di una pentola ampia e dai bordi alti. Disponete tra i barattoli una tovaglietta pulita in modo tale che bollendo i barattoli non urtino l’uno contro l’altro. Tenete a bollore per 20m.

Sciacquate i fichi, eliminate i peduncoli e privateli in parte non tutti, della buccia. Tagliateli in due parti e teneteli da parte. Procedete spremendo un limone. Aggiungete il succo e lo zucchero ai fichi, con l acqua. Cominciate a scaldare ed eliminate la schiuma superficiale aiutandovi con una schiumarola per ottenere un marmellata lucida quando si raffredderà. Continuate a mescolare affinché il composto non si attacchi.