Intiepidire il latte in un pentolino o per qualche secondo al microonde.

Setacciate la farina e versatela su una spianatoia. Fate un buco al centro (fontana) e aggiungete le patate passate allo schiacciapatate.

Aggiungete il lievito,il burro, lo zucchero e,in un angolino fuori dalla fontana,il sale.

Versate al centro parte del latte e cominciate ad impastare raccogliendo la farina partendo dall'interno. Aggiungete un po'di latte e continuate ad impastare. Raccogliendo tutta la farina. Se necessario aggiungere altro latte.

Continuate ad impastare. Dovete ottenere un impasto liscio e morbido e non deve appiccicarsi alle mani.

Prendete una coppa e ungetela con un po'di burro. Adagiatevi il panetto e coprite.

Fate lievitare fino al raddoppio. A seconda della temperatura ci vorrà 1 ora, 1 ora e mezza.

Una volta lievitato riprendete il panetto e stendetelo con il mattarello ad uno spessore di un centimetro.

Con un coppapasta formate tanti dischi poi con un mestolo forate il centro di questi dischi allargando gli un po' colle mani fino a formare una ciambellina

Potete anche tagliare il disco intero della pasta in tante striscioline e fare delle trecce.

Adagiate il frutto del vostro lavoro su dei vassoi leggermente infarinati coprite con uno straccio e poi una copertina e lasciate lievitare ancora da mezz'ora a tre quarti d'ora.

Versate l'olio in una padella per friggere e portate a temperatura di circa160°, 165°.

Immergete delicatamente le ciambelline o le trecce nell'olio e friggete rigirandole un paio di volte fino a doratura.

Una volta fritte subito ripassate le nello zucchero semolato. Buon divertimento