Lavorate nella planetaria l'uovo con lo zucchero, unite il succo e la scorza dell' arancia. Mettete sul fuoco il latte giusto un attimo per renderlo tiepido e fate sciogliere il lievito dentro. Aggiungete il latte e il lievito nella planetaria insieme alle farine. Da ultimo aggiungete il burro morbido a pezzettini e solo quando si sarà amalgamato completamente all'impasto mettete il sale.

A questo punto formate un panetto (se dovesse servire aiutatevi con altra farina) e fatelo riposare in una ciotola chiusa per almeno 4/5 ore. Trascorso questo tempo troverete l'impasto raddoppiato, quindi stendetelo sulla spianatoia, lavoratelo pochi minuti a mano e poi stendete un disco col matterello di non oltre un centimetro.

Con le apposite formine formate le ciambelle e mettetele sulla placca del forno ricoperta di carta. Lasciatele lievitare ancora una mezz'oretta. Attenzione a non metterle troppo vicine l'una all'altra, ma lasciate almeno due cm di spazio. Accendete il forno in modalità ventilato a 70° ed infornate le ciambelle per un paio di minuti. Questo trucchetto servirà a renderle ancora più soffici e morbide. Togliete dal forno e friggete normalmente in abbondante olio di semi di arachidi.

Mettete le ciambelle in verticale in una pirofila con carta assorbente in modo da assorbire l'olio e poi passatele nello zucchero semolato.
RISULTATO ASSICURATO