In una padella mettete un giro d'olio, lo scalogno e la patata tagliati a rondelle, fate insaporire poi unite la zucca tagliata a tocchetti. Fate insaporire, salate e coprite appena d'acqua. Quando sarà tutto ammorbidito mettete in un bicchiere per frullatore ad immersione (non tutto il liquido che userete per regolare di densità) e frullate con un filo d'olio fino a rendere il tutto una crema fluida e omogenea.

Preparatevi il salmone tagliato a listarelle, il prezzemolo tritato e il peperoncino tagliuzzato grossolanamente e tolto i semi. Poi nella padella dove padellerete la pasta, mettete un giro d'olio l'aglio e un rametto di rosmarino. fate sfrigolare un attimino l'aglio e poi spegnete il fuoco e la sciate solo l'olio.

Mettete a cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e con un goccio d'olio per un minuto (finchè non riuscite a dividerli bene), poi passateli nella padella con l'olio insaporito dall'aglio. Insaporiteli un po' e poi completate la cottura aggiungendo il fumetto poco per volta.

A fine cottura aggiungete prima la crema amalgamado bene. Poi il prezzemolo e il peperoncino. A fuoco spento il salmone e un goccio di olio a crudo. Padellate lasciandola non asciutta, ma ben bagnata e fluida. Al limite aggiungete qualche cucchiaio di fumetto.