Ripieno: lavare le zucchine. Spuntarle e tagliarle a dadini.
Versare un goccio di olio nella padella e farle cuocere, aggiungendo sale e pepe, per 10 minuti.
Terminata la cottura riunirle in una ciotola e lasciarle raffreddare.

Tagliare a rettangoli la pasta fillo. Mettere al centro un po’ di zucchine con lo stracchino, avendo cura che la farcitura non fuoriesca.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.Sistemare gli involtini nella placca foderata con la carta da forno. Spennellarli con un goccio di olio.

Infornarli per circa 20 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura. Al termine della cottura sfornarli, lasciarli intiepidire e servirli.