PETTO D'ANATRA

Lacucinaazzurradifrancesca @francesca_lupinetti

PETTO D'ANATRA, con doppia cottura, sigillato in padella e poi finito in forno! Pochi ingredienti per un secondo di carne ricco di gusto! Da provare! #menudicapodanno #secondodicapodanno

PETTO D'ANATRA

Lacucinaazzurradifrancesca @francesca_lupinetti

Riva Ligure

PETTO D'ANATRA, con doppia cottura, sigillato in padella e poi finito in forno! Pochi ingredienti per un secondo di carne ricco di gusto! Da provare! #menudicapodanno #secondodicapodanno

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Ingredienti

350 gBarbarie Duck Breast Fillet with skin, grade A, frozen Deluxe (Filetto di petto d'anatra di Barberia, con pelle, disossato);
sale;
origano;
noce moscata;

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Fate scongelare in frigorifero il petto d'anatra.
Riscaldate il forno a 200°C.
Incidete le pelle formando dei quadrati, poi massaggiatela con del sale, dell'origano e della noce moscata. Se vi piace, potete aggiungere anche del pepe.
2

Adagiatelo poi, sulla parte delle pelle su una pentola che può andare anche in forno. Non mettete olio!
3

Mettete sul fuoco. Partite da freddo. Fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Giratelo e fate cuocere sull'altro lato per altri 5 minuti. Fate sigillare tutti i lati!
4

Trasferite poi la pentola in forno e cuocete per 12 minuti in modalità solo sotto a 200°C.
5

Trascorso questo tempo, fatelo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente.
6

Il grasso che ha rilasciato trasferitelo in un pentolino e fatelo ridurre.
7

Tagliatelo a fette.
8

Bagnatelo con un po' di riduzione.
Il vostro PETTO PETTO D'ANATRA è pronto!
9

Servite, aggiungete un po' di riduzione e buon appetito!