Anatra

petto d’anatra • arance • carote • burro • zucchero • Grand Marnier • Timo • Sale

Trofie Fresche • Tritato di Anatra

petto d’anatra • succo d’arancia • miele • arance • sale • olio evo • alloro • Pepe bianco • manciata di anacardi

uovo di anatra • farina 00 • passata di ortiche lessate • Sale • Acqua di cottura delle ortiche • Farina di semola per il piano

anatra (metà) • salvia • aglio • limone • olio di oliva • sale • pepe macinato fresco

anatra intera (2 kg circa) • pomodori • cipolla • peperone rosso • dado di pollo (brodo) • sale • zucchero • arancia (buccia e succo) • anatra intera • alloro • sab3 boharat • paprika •

petto d'anatra • d'aglio • aceto balsamico • miele • rosmarino • salvia • sale e pepe

petto d'anatra • Sale,pepe, timo • Olio extravergine d'oliva • mandarini • scalogno • noce di burro • Zenzero fresco • Pepe

d'anatra • burro • olio evo • rosmarino • d'aglio q.b • brandy • pepe • mezzo cucchiaio di miele • Per la salsa: • arance non trattate • burro; • vino bianco; •

cavolo verza • petto d’anatra • scalogno • acqua tiepida • vino rosso (Barbaresco) • olio e sale • noce di burro • dragoncello

acqua • farina • sale • petto d’anatra • vino rosso • olio e sale • salsa di aceto balsamico • timo fresco • piccoli fiorellini essiccati • capesante • olio e sale

petto d’anatra • peperone • cipolla • arancia • vino bianco • alcuni rametti di timo (fresco se possibile) • Olio e sale • salsa all’aceto balsamico

petto d'anatra • Marmellata di arance • Sale e pepe

bigoli all'uovo e farina di semola di grano duro • anatra • cipolla • sedano • carota • salvia e rosmarino (e un pizzico di timo) • d'aglio • olio evo • Grappa • Per il brodo: • cipolla • sedano •

fusilli di semola di grano duro • anatra • cipolla • sedano • carota • salvia e rosmarino (e un pizzico di timo) • d'aglio • olio evo • Pecorino q.b. (o parmigiano) • peperoncino rosso fresco • Per il brodo: • cipolla •

bigoli all'uovo e farina di semola di grano duro • anatra • cipolla • sedano • carota • salvia e rosmarino (e un pizzico di timo) • d'aglio • olio evo • Parmigiano q.b. (se lo desiderate, anche se non è contemplato nella ricetta tipica) • Per il brodo: • cipolla • sedano •

anatra circa 1,8 kg • carota • sedano • cipolla • d'aglio • burro • vino bianco • salsa di pomodoro • brodo vegetale • Olio • Sale e pepe • rosmarino, qualche foglio di salvia, maggiorana

disco di pasta sfoglia • bietole • olio evo • robiola qb (gusto personale) • noce moscata • uova di anatra • pangrattato • olio di arachidi

macinato di anatra • bigoli freschi • cipolla o scalogno • olio evo • vino bianco • sugo di pomodoro • Sale e pepe • Salvia e rosmarino • brodo vegetale o brodo d'anatra

anatra da kg. 2.5 circa • cipolla rossa,una carota • aromi 4 foglie di salvia e 3 di alloro,un rametto di rosmarino • brandy • spremuta di mezzo limone • burro • Mezzo litro di brodo di verdure o di dado • per la salsa: • aceto di mele • spremuta di 3 arance • spremuta di un limone • raso di farina 0 •

scalogno • Olio extravergine d’oliva • tritato di anatra • vino rosso • passato di pomodoro • alloro • zucchero • Sale e pepe • pasta preferibilmente corta e rigata

pappardelle all'uovo • ragù di anatra • brodo di anatra (o se non l'avete fatto con gli scarti di anatra, vegetale) • d'aglio • sedano • carota • piccola cipolla • peperoni • olio evo • grappa q.b. o brandy • tabasco • rosmarino e salvia •

arance • amido di mais • Olio • burro • Scalogno • Petto d anatra • Miele sale aglio rosmarino menta timo alloro x marinatura • Mezzo bicchierino di vodka

foie gras • brodo di carne • panna da cucina • cognac • Sale • Pepe • anatra • Burro • Olio

Salsa di pane di segala: • pepe • brodo di pollo • pane di segala • piccola cipolla • aromi: rametti freschi di timo q.b • oliop evo • rum • ricotta • ragù d'anatra (il ragù di anatra potete trovarlo nei banchi di macelleria e poi seguire il procedimento nella mia ricetta: "Bigoli con ragù d'anatra e catalogna", o fare il procedimento completo • di parmigiano grattugiato • farina 00 •

anatra (Att.ne! io ho fatto tutto il procedimento per il ragù, ma sui banchi della macelleria dei macinati, esiste il ragù di anatra pronto) • cipolla • sedano • carota • salvia e rosmarino (e un pizzico di timo) • d'aglio • olio evo • Grappa • Pecorino • fusilloni di semola di grano duro • Per il brodo: • cipolla •

uovo di anatra • fiori di zucchina • cocco rape' • Foglioline di menta • Sale • Olio di cocco • Semi di chia • spolverata di parmigiano

pane grande in cassetta • petto di anatra • bacon • avocado • lattuga • pomodoro • Maionese • patate dolci • Maizena • Paprika • sale • pepe •

Esiste la vendita del ragù d'anatra anche al supermercato reparto macelleria, o farlo preparare dal vostro macellaio. Dovrete però poi fare il brodo di carne. Io preferisco farmi tutto • bigoli all'uovo e farina di semola di grano duro • anatra • cipolla • sedano • carota • salvia e rosmarino (e un pizzico di timo) • d'aglio • olio evo • Grappa • Per il brodo: • cipolla •