Iniziare lessando gli spinaci in poca acqua, un goccio di olio e uno spicchio di aglio.

Prendere le fettine di pollo, batterle con il batticarne e salarle a piacere.

Una volta raffreddati gli spinaci, strizzarli bene e sminuzzarli.

Iniziare a comporre l’involtino: mettere un po’ di spinaci e qualche fettina tagliata fine fine di formaggio fresco.

Arrotolare la fettina di pollo e tagliarla a metà per la lunghezza, così avrete due involtini che andrete a chiudere ciascuno con uno stuzzicadenti.

Cuocere con un filo d’olio in una padella con coperchio, girare dopo 5 minuti e continuare per altri 5.

Servire caldi.