Fagottini di Pollo al Forno
https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/12/28/fagottini-di-pollo-al-forno/
Buongiorno a tutti, quella che vi proponiamo oggi non è una classica ricetta delle feste. Noi l’abbiamo utilizzata per farci “venire fame” visto che in questi giorni tra pranzi e cene la voglia di mangiare “scarseggia”. Ecco la nostra idea: Fagottini di Pollo con Verdure al Forno, un piatto goloso, sfizioso e leggero. Come spesso ci capita, quando esageriamo con pranzi e cene “importanti”, i giorni successivi ci passa quasi la voglia di mangiare. Proprio in questi casi cerchiamo di elaborare ricette sfiziose e golose. Questa volta ci siamo fatti ispirare dalla cucina cinese, in particolare dagli “involtini primavera“. Io e Vivy ci siamo confrontati parecchio, io volevo farcire i fagottini con del manzo, lei invece voleva provare con del pesce, alla fine abbiamo scelto degli straccetti di pollo.
Bisognava però completare il ripieno, ed eravamo a corto di idee, ma come spesso ci capita ci è venuto in soccorso il nostro fruttivendolo di fiducia. Questa mattina aveva dei peperoni bellissimi, noi eravamo scettici, siamo a dicembre e non è stagione, ma lui ha insistito e ci ha garantito che erano davvero gustosi e dolci. Ci siamo fidati e non abbiamo sbagliato! Oltre ai peperoni abbiamo aggiunto delle carote e dei porri, il tutto tagliato a julienne.
Leggero e gustoso, con una crosta croccante e dal cuore morbido e succoso.
Pierre e Vivy
#noifacciamotuttoincasa
#nataleinnovativo
Fagottini di Pollo al Forno
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Buongiorno a tutti, quella che vi proponiamo oggi non è una classica ricetta delle feste. Noi l’abbiamo utilizzata per farci “venire fame” visto che in questi giorni tra pranzi e cene la voglia di mangiare “scarseggia”. Ecco la nostra idea: Fagottini di Pollo con Verdure al Forno, un piatto goloso, sfizioso e leggero. Come spesso ci capita, quando esageriamo con pranzi e cene “importanti”, i giorni successivi ci passa quasi la voglia di mangiare. Proprio in questi casi cerchiamo di elaborare ricette sfiziose e golose. Questa volta ci siamo fatti ispirare dalla cucina cinese, in particolare dagli “involtini primavera“. Io e Vivy ci siamo confrontati parecchio, io volevo farcire i fagottini con del manzo, lei invece voleva provare con del pesce, alla fine abbiamo scelto degli straccetti di pollo.
Bisognava però completare il ripieno, ed eravamo a corto di idee, ma come spesso ci capita ci è venuto in soccorso il nostro fruttivendolo di fiducia. Questa mattina aveva dei peperoni bellissimi, noi eravamo scettici, siamo a dicembre e non è stagione, ma lui ha insistito e ci ha garantito che erano davvero gustosi e dolci. Ci siamo fidati e non abbiamo sbagliato! Oltre ai peperoni abbiamo aggiunto delle carote e dei porri, il tutto tagliato a julienne.
Leggero e gustoso, con una crosta croccante e dal cuore morbido e succoso.
Pierre e Vivy
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Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziate mondando le carote e facendole poi a julienne, mettetele in una ciotola. Prendete i peperoni, lavateli bene e poi ricavatene delle falde, a questo punto tagliate a striscioline molto sottili, aggiungeteli alle carote. Prendete ora il porro, eliminate le foglie esterne, poi tagliate a rondelle la parte verde e mettetele da parte, e invece tagliate a julienne la parte più tenera, aggiungete queste alle carote e ai peperoni.
- 2
Ora mettete sul fuoco una padella capiente, aggiungete qualche cucchiaio di Olio EVO, fate scaldare bene e aggiungete le verdure, fate saltare a fuoco vivo, regolando di sale e aggiungendo dell’erba Cipollina.
- 3
Nel frattempo prendete il radicchio, togliete le foglie esterne e poi fatelo a striscioline, lavatelo e tenetelo da parte.
Quando le verdure saranno ben dorate toglietele e mettetele da parte a intiepidire. Nella stessa padella aggiungete dell’altro Olio EVO, fate poi appassire il radicchio, una volta stufato togliete e mettete in una ciotola, andrà poi frullato.
- 4
Mentre le verdure si raffreddano preparate il pollo. Tagliatelo dapprima in fettine e poi in striscioline sottili. In Una padella antiaderente versate un cucchiaio di Olio EVO, fate scaldare e poi versate il pollo, aggiungete del Pimenton del La Vera Agrodolce e del peperoncino isot biber a piacere. Fate dorare a fiamma alta, in ultimo regolate di sale e pepe, una volta pronto lasciate intiepidire.
- 5
Ora preparate i fagottini: mettete le cialde di riso ad ammorbidirsi su di uno strofinaccio umido, lasciateli stesi distanziate per qualche minuto, finché saranno morbide. A questo punto mettete al centro di ogni cialda una dose generosa di pollo e verdure, chiudeteli poi rivoltando i lati all’interno e poi arrotolando bene.
- 6
Ora preparate i fagottini: mettete le cialde di riso ad ammorbidirsi su di uno strofinaccio umido, lasciateli stesi distanziate per qualche minuto, finché saranno morbide. A questo punto mettete al centro di ogni cialda una dose generosa di pollo e verdure, chiudeteli poi rivoltando i lati all’interno e poi arrotolando bene.
- 7
Mentre i Fagottini di Pollo cuociono in forno prendete il radicchio stufato e frullatelo con poco Olio EVO e regolate di sale e pepe.
Mettete sul fuoco un padellino con olio di Semi profondo, portate a temperatura e poi friggete gli anelli di porro pochi per volta in modo da farli diventare ben croccanti.
- 8
Non vi resta che impiattare. Prendete la crema di radicchio e stendetela sul fondo del piatto. Adagiate sulla crema gli involtini e poi guarnite con del porro fritto e degli anelli di porro a crudo….
- 9
Ecco per voi questo delizioso piatto. Leggero e sfizioso come lo volevamo, gustoso e invitante anche oltre le nostre aspettative!
Noi lo abbiamo utilizzato come piatto unico, 3 involtini ben farciti ci hanno davvero deliziato e saziato! Mi raccomando, provateli, gustateli e poi tornate a raccontarci le vostre impressioni!
Buon appetito!
Cooksnap
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-
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Pollo alla Cacciatora in Bianco Pollo alla Cacciatora in Bianco
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/pollo-alla-cacciatora-in-bianco/A volte ci scordiamo di quanto può essere semplice e facile preparare piatti gustosi in maniera molto facile, in questa ricetta abbiamo “arricchito” una ricetta che preparava spesso mia nonna!!A noi piace molto passare le domeniche in famiglia, e, anche se ora non è possibile farlo per questo maledetto Covid, ci piace fare dei pranzi che ci ricordano proprio la famiglia.In questa ricetta ci sono tanti ricordi, da piccolo mio padre (il Nonno Tony) aveva sempre le sue galline e i suoi polli, e noi avevamo sempre uova fresche e polli in abbondanza!La nonna spesso preparava questo pollo per le domeniche, sulla sua stufa a legna, era la sua passione cucinare…e in qualche modo è arrivata anche a noi! Io mi sono permesso di arricchire questa ricetta con del Pimenton de La Vera Agrodolce per dare un gusto ancora più intenso!Un piatto speciale, nella sua semplicità riesce ad esprimere un gusto davvero intenso. La carne, tenera e succosa viene esaltata dal gusto unico delle olive taggiasche e delle cipolline borettane e dal profumo intenso del Pimenton Agrodolce, il tutto reso perfetto dalla pelle croccante!Pur nella sua semplicità questo pollo riesce a soddisfare pienamente il nostro gusto e la nostra voglia di “famiglia”!!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa -
Crema di Peperoni con Moscardini Croccanti Crema di Peperoni con Moscardini Croccanti
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/crema-di-peperoni-con-moscardini-croccanti/Oggi abbiamo trovato al banco del mercato i primi peperoni “belli” della stagione, il nostro fruttivendolo ce li ha consigliati anche perchè di origine italiana e quindi molto in linea con i nostri principi. I peperoni sono ricchi di sali minerali e vitamine, ricchi anche di acqua, perfetti anche per reintegrare i liquidi persi con il caldo, hanno anche pochissime calorie, ottimi anche per tenere sotto controllo la dieta!Per rendere questo piatto più completo e goloso abbiamo deciso di preparare una crema a base di peperoni e patate e di aggiungere dei ciuffi di calamaro, anch’essi molto leggeri, che abbiamo gratinato al forno mantenerli leggeri. In ultimo abbiamo completato il tutto con una salsina a base di yogurt, zenzero ed erba cipollina!Un piatto decisamente gustoso e saporito, ma al tempo stesso leggero e sano. La crema di peperoni, dolce e delicata, è resa speciale dal tocco agrodolce del pimenton de la vera e risulta vellutata e setosa e quindi gradevolissima. I calamari, croccanti all’esterno e morbidi all’interno hanno sono resi speciali dalla panatura speziata che gli dona un sapore intenso e intrigante ed in ultimo la salsa a base di yogurt ci dona una freschezza unica e ci aiuta a pulire il palato rendendo questo piatto davvero irresistibile.Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa -
Fusilli con Pesce Spada e Broccoli - Gluten Free Fusilli con Pesce Spada e Broccoli - Gluten Free
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/fusilli-con-pesce-spada-e-broccoli-gluten-free/Spesso si è di corsa e non si sa mai cosa preparare…anche a noi capita e, con il tempo, ci siamo via via “specializzati” in piatti veloci, leggeri e gustosi, adatti anche a pranzi organizzati all’ultimo minuto.In questo caso l’ingrediente “principale” è senz’altro il tonno, l’abbiamo acquistato questa mattina dal nostro pescivendolo, era già abbattuto e avremmo voluto farci una tartare…ma abbiamo avuto un imprevisto e siamo arrivati a casa all’ultimo!Partendo proprio dal tonno abbiamo pensato subito ad una pasta. Avevamo già in casa un broccolo che finalmente inizia a tornare sui banchi del mercato!Pronti via, con il broccolo abbiamo subito preparato una crema con cui “avvolgere” i fusilli, e con il tonno abbiamo preparato dei bocconcini che abbiamo insaporito con del pimenton e poi leggermente scottato!Il risultato è davvero strepitoso, un delicato mix di gusti. Il connubio Terra-Mare esce alla grande, il broccolo che avvolge i fusilli contrasta e valorizza il tonno, speziato e leggermente scottato ma dal cuore ancora rigorosamente rosso!Come spesso diciamo in cucina premia sempre la semplicità, e questo è proprio un esempio perfetto, pochi ingredienti di prima qualità. poche lavorazioni per un super piatto!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#dispensadisettembre -
Involtini di Pollo e Asparagi in Crosta Croccante Involtini di Pollo e Asparagi in Crosta Croccante
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Carote Duchessa Carote Duchessa
noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/10/25/carote-duchessa/Buongiorno a tutti!i contorni sono sempre una grande “sfida” in cucina, si finisce sempre per fare le solite verdure….anche noi, per tanto tempo, abbiamo avuto questo problema ….sicuramente perché pensavamo che il tempo impiegato per preparare il contorno fosse “tempo perso” e anche perché siamo sempre stati abituati a mangiare le verdure nello stesso modo…Ora i contorni non sono solo un accompagnamento ai piatti, spesso diventano il “completamento” della ricetta, andando a bilanciare i gusti, dando consistenze diverse e un tocco di colore… ed è proprio per questo che abbiamo iniziato a trovare contorni sempre diversi…Questa volta vi proponiamo delle carote, ma in una versione totalmente diversa. Vogliamo stupirvi con delle carote duchessa. Ci è venuta questa idea perché spesso prepariamo le patate duchessa (appena le faremo nuovamente vi daremo la nostra versione) e ragionando tra noi abbiamo deciso che dovevamo provare anche con le carote…in fondo il procedimento è uguale, cambia solo l’ingrediente principale…Quindi ci siamo attivati e abbiamo preparato questo contorno. Bastano pochi e semplici ingredienti, come carote, parmigiano, farina integrale e un paio di uova e spezie a piacere, che sono presenti in tutte le cucine, e neanche mezz’ora dopo…Ecco a voi le nostre Carote DuchessaAlle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa
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