Crema di Peperoni con Moscardini Croccanti
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/crema-di-peperoni-con-moscardini-croccanti/
Oggi abbiamo trovato al banco del mercato i primi peperoni “belli” della stagione, il nostro fruttivendolo ce li ha consigliati anche perchè di origine italiana e quindi molto in linea con i nostri principi. I peperoni sono ricchi di sali minerali e vitamine, ricchi anche di acqua, perfetti anche per reintegrare i liquidi persi con il caldo, hanno anche pochissime calorie, ottimi anche per tenere sotto controllo la dieta!
Per rendere questo piatto più completo e goloso abbiamo deciso di preparare una crema a base di peperoni e patate e di aggiungere dei ciuffi di calamaro, anch’essi molto leggeri, che abbiamo gratinato al forno mantenerli leggeri. In ultimo abbiamo completato il tutto con una salsina a base di yogurt, zenzero ed erba cipollina!
Un piatto decisamente gustoso e saporito, ma al tempo stesso leggero e sano. La crema di peperoni, dolce e delicata, è resa speciale dal tocco agrodolce del pimenton de la vera e risulta vellutata e setosa e quindi gradevolissima. I calamari, croccanti all’esterno e morbidi all’interno hanno sono resi speciali dalla panatura speziata che gli dona un sapore intenso e intrigante ed in ultimo la salsa a base di yogurt ci dona una freschezza unica e ci aiuta a pulire il palato rendendo questo piatto davvero irresistibile.
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
Crema di Peperoni con Moscardini Croccanti
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/crema-di-peperoni-con-moscardini-croccanti/
Oggi abbiamo trovato al banco del mercato i primi peperoni “belli” della stagione, il nostro fruttivendolo ce li ha consigliati anche perchè di origine italiana e quindi molto in linea con i nostri principi. I peperoni sono ricchi di sali minerali e vitamine, ricchi anche di acqua, perfetti anche per reintegrare i liquidi persi con il caldo, hanno anche pochissime calorie, ottimi anche per tenere sotto controllo la dieta!
Per rendere questo piatto più completo e goloso abbiamo deciso di preparare una crema a base di peperoni e patate e di aggiungere dei ciuffi di calamaro, anch’essi molto leggeri, che abbiamo gratinato al forno mantenerli leggeri. In ultimo abbiamo completato il tutto con una salsina a base di yogurt, zenzero ed erba cipollina!
Un piatto decisamente gustoso e saporito, ma al tempo stesso leggero e sano. La crema di peperoni, dolce e delicata, è resa speciale dal tocco agrodolce del pimenton de la vera e risulta vellutata e setosa e quindi gradevolissima. I calamari, croccanti all’esterno e morbidi all’interno hanno sono resi speciali dalla panatura speziata che gli dona un sapore intenso e intrigante ed in ultimo la salsa a base di yogurt ci dona una freschezza unica e ci aiuta a pulire il palato rendendo questo piatto davvero irresistibile.
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettete in una casseruola gli scalogni affettati e lo spicchio di aglio con un paio di cucchiai di olio EVO, fate dorare e poi aggiungete i peperoni lavati e tagliati a tocchi, salate, pepate e aggiungete abbondante pimenton del la vera agrodolce. Fate stufare aggiungendo un paio di bicchieri di acqua. Dopo una decina di minuti aggiungete le patate tagliate a cubetti, coprite di acqua e portate a cottura per circa 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto sino a che si saranno ben ammorbiditi.
- 2
A parte preparate la salsa allo yogurt. Versate lo yogurt in una scodellina, aggiungete zenzero fresco tritato a piacere, un pizzico di sale, dell’erba cipollina e un cucchiaio di Olio EVO, mescolate bene, coprite e mettete in frigorifero sino all’utilizzo in modo che il tutto si insaporisca.
- 3
A parte preparate la salsa allo yogurt. Versate lo yogurt in una scodellina, aggiungete zenzero fresco tritato a piacere, un pizzico di sale, dell’erba cipollina e un cucchiaio di Olio EVO, mescolate bene, coprite e mettete in frigorifero sino all’utilizzo in modo che il tutto si insaporisca.
- 4
Preparate una teglia rivestita di cartaforno, adagiate i ciuffi di moscardino ben distanziati tra loro e con i tentacoli rivolti verso l’alto. Infornate in forno già caldo a 190° in modalità ventilata per circa 18-20 minuti in modo che risultino ben croccanti all’esterno ma teneri all’interno.Un
- 5
Una volta pronta frullate molto finemente con un frullatore ad immersione i peperoni e le patate. Per un risultato ancora più vellutato e setoso e per eliminare eventuali residui di pelle del peperone (a molti da fastidio ed è anche la causa della difficile digestione del peperone) passate il tutto con un colino a maglie molto fini, tenete poi in caldo. Sfornate i calamari che nel frattempo saranno pronti.
- 6
Componete il piatto creando un fondo con la crema di peperoni, adagiate qualche ciuffetto di calamaro croccante e completate con la salsa di yogurt e un giro di olio EVO (noi l’abbiamo aromatizzato con zenzero fresco lasciando in infusione per 12 ore in frigorifero).
- 7
Un piatto dai mille profumi e dalle mille consistenze. La crema di peperoni che fa da base al piatto dona una parte dolce e cremosa, i ciuffi di calamari speziati ci donano una nota pungente e croccante ed infine la salsa di yogurt ci dona freschezza e ci aiuta a mantenere il palato pulito e pronto ad accogliere il boccone successivo!!
- 8
L’idea era di “iniziare” a pensare all’estate e a piatti leggeri, sani e gustosi, il risultato ha superato le aspettative, un piatto che sicuramente riporoporremo anche (se sarà possibile…) come antipastino nei futuri pranzi e cene!
Buon appetito!
Pierre e Vivy
#noifacciamotuttoincasa
Cooksnap
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti (2)