Senti che cima!
Vacanze 2019: Salento.
Se vai in vacanza in Salento l’unico souvenir che puoi portare è una generosa scorta di orecchiette e taralli, per le cime di rapa era un po’ complesso, mi sono dovuta adattare. C’è poco da raccontare, un piatto di una semplicità unica che vi saprà ampiamente dare soddisfazione. Io ho voluto replicarlo esattamente come l’ho mangiato in Puglia, con una spolverata di tarallo sbriciolato.
Senti che cima!
Vacanze 2019: Salento.
Se vai in vacanza in Salento l’unico souvenir che puoi portare è una generosa scorta di orecchiette e taralli, per le cime di rapa era un po’ complesso, mi sono dovuta adattare. C’è poco da raccontare, un piatto di una semplicità unica che vi saprà ampiamente dare soddisfazione. Io ho voluto replicarlo esattamente come l’ho mangiato in Puglia, con una spolverata di tarallo sbriciolato.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa mettere l’acqua sul fuoco, le orecchiette che ho comprato hanno una cottura di 15/18 minuti quindi possiamo preparare il condimento mentre la pasta cuoce.
- 2
Pulisco le cimette di rapa, metto una padella sul fuoco con due abbondanti giri d’olio evo, il peperoncino tritato e l’aglio intero. Quando l’olio si è insaporito aggiungo le cimette e le lascio ammorbidire. Tolgo l’aglio.
- 3
Circa tre minuti prima della fine della cottura delle orecchiette le verso nel padella con le cime di rapa insieme a un mestolo di acqua e completo la cottura della pasta.
- 4
Dopo aver impiattato, completo con un altro giro d’olio a crudo, il tarallo sbriciolato e un’altra spolverata di peperoncino in polvere.
Cooksnap
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