Pitta di Patate Salentina..a modo mio
Prendendo spunto dalla Videoricetta del Corso online di Cucina Pugliese di Stefania Divittorio, ho pensato di realizzare la mia versione della Pitta Pugliese, aggiungendo qualche ingrediente in più nel ripieno e utilizzando il Bimby per la preparazione della ricetta, pur mantenendo la base delle tradizione.
Pitta di Patate Salentina..a modo mio
Prendendo spunto dalla Videoricetta del Corso online di Cucina Pugliese di Stefania Divittorio, ho pensato di realizzare la mia versione della Pitta Pugliese, aggiungendo qualche ingrediente in più nel ripieno e utilizzando il Bimby per la preparazione della ricetta, pur mantenendo la base delle tradizione.
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo il sugo, versare nel boccale l’olio, le cipolle, tritarle frullandole per 5 secondi a velocità 5 e soffriggerle per 3 minuti a 90 gradi, aggiungere la polpa di pomodorini, il sale, il pepe, i capperi, le olive
- 2
L’origano e la menta, cuocere a 90 gradi, velocità 1 cucchiaio inverso per 40 minuti
- 3
Versare il sugo in una ciotola e mettere da parte a raffreddare
- 4
Prepariamo il ricco purè di patate: nel boccale non lavato della preparazione del sugo, montare la farfalla, versare le patate pulite e tagliate a cubotti, unire il latte un pizzico di sale e cuocere per 25 minuti a 90 gradi e velocità 1
- 5
A fine cottura lasciar raffreddare 10 minuti poi aggiungere l’uovo, 100 gr del mix di formaggi e frullare per 30 secondi a velocità 4
- 6
Montaggio e cottura della Pitta di Patate: oleare la base di una pirofila di vetro per crostata, spolverarla con del pan grattato e coprirla per metà di purè di patate
- 7
Versare sulla superficie il sugo, la mozzarella grattugiata, il prosciutto a cubetti
- 8
Ho fatto raffreddare a temperatura ambiente il rimanente purè e poi ho riempito un sac a poche e con la punta a stella ho coperto il sugo
- 9
Infine ho spolverizzando la superficie con il rimanente mix di formaggi, due cucchiai di pan grattato e messo in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti
- 10
Con le dosi della ricetta ho confezionato una pirofila da 18 cm per 6 cm, una mono dose da 15 cm per 10 cm ed una cocotte di 10 cm di diametro
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