Preparare la farcia: mettere a bagno in acqua tiepida I fichi secchi e nel mentre tagliare le mele a cubetti e metterle in una ciotola con i pinoli, la marmellata, i fichi scolati e tagliati a dadini e qualche amaretto sbriciolato. Amalgamare bene il tutto e tenere da parte

Stendi la sfoglia e con un Coppa pasta dalla forma che preferisci (per me stelline) crea tante formine in numero pari.

Con un pennello bagna i bordi delle stelline; metti al centro un bel cucchiaio di farcitura e chiudi con una seconda stellina. Sigilla bene con i rebbi di una forchetta. Cuoci in forno caldo 180^ per circa 25/30 minuti e servi tiepido con poco zucchero a velo.

Ideale sarebbe servire con una crema inglese tiepida: sbattere 1 tuorlo con due cucchiai abbondanti di zucchero. Fai bollire 125 ml di latte più 125 ml di panna; stempera il composto di uova e zucchero con poco liquido e poi unisci a filo il rimanente. Porta sul fuoco e cuoci fino a primo bollore o fino a che si rapprende un pochino.