Baccalà mantecato alla fiorentina
Serena Delfi @serenadelfi
Una rivisitazione tutta toscanaccia del baccala mantecato vicentino.
Baccalà mantecato alla fiorentina
Una rivisitazione tutta toscanaccia del baccala mantecato vicentino.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho tagliato a fette la polenta e grigliata da entrambi i lati fino a che non è diventata bella croccante.
- 2
Ho cotto il baccalà a pezzi infarinati, precedentemente dissalato, in una padella con olio, aglio privato dell'anima tritato e il prezzemolo.
- 3
Appena si è tostato ho coperto con il latte.
- 4
Attenzione a salare!
- 5
Appena cotto l'ho lasciato intiepidire ed ho aggiunto la patata schiacciata. Ho montato con una frusta versando olio a filo.
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La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere. - Cit. Heinz Beck
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