Montare gli albumi con metà zucchero a velo, quando è ben montato unire lo zucchero rimanente.

Quando è ben montato dividere in ciotole e colorare a piacere oppure colorare con lo stuzzicadenti l’interno della sac a poche e inserire la meringa bianca.

Disegnare sulla carta forno le mascherine di carnevale e decorare con sac a poche.

Le mascherine di meringa devono cuocere in forno a 90gradi statico con valvola aperta per 3 ore circa.