Ciambelle o graffe di Carnevale
Tante ciambelle sono state sacrificate prima di arrivare a questa ricetta, per carità il risultato era sempre buono, ma queste sono tutta un' altra storia. Spero sarete d'accordo con me dopo averle provate.... Ah , dimenticavo!!!... possono anche essere cotte al forno, possono diventare delle ottime brioche da colazione o squisiti krapfen ripieni di... Possono essere quello che volete,ma il risultato sarà sempre lo stesso: sofficissime e golose. Parola mia🤞😘
#febbraioincucina
Ciambelle o graffe di Carnevale
Tante ciambelle sono state sacrificate prima di arrivare a questa ricetta, per carità il risultato era sempre buono, ma queste sono tutta un' altra storia. Spero sarete d'accordo con me dopo averle provate.... Ah , dimenticavo!!!... possono anche essere cotte al forno, possono diventare delle ottime brioche da colazione o squisiti krapfen ripieni di... Possono essere quello che volete,ma il risultato sarà sempre lo stesso: sofficissime e golose. Parola mia🤞😘
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Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere insieme le farine, i fiocchi, unire lo zucchero, il lievito sbriciolato e versare tutto nella coppa dell'impastatrice.
- 2
Cominciare a mescolare con il gancio e aggiungere piano piano il latte tiepido.
- 3
Rompere le uova e versarle una per volta nella ciotola continuando a mescolare.
- 4
Quando l'impasto comincerà a staccarsi dalle pareti unite il liquore e la buccia grattugiata dell'arancia.
- 5
Fate assorbire il liquido e solo a questo punto cominciate ad aggiungere il burro morbido.
- 6
Questa operazione deve essere fatta lentamente. Solo quando il pezzetto di burro si sarà amalgamato all'impasto dovrete aggiungere l'altro.
- 7
Dividete questa operazione in 3 tempi.
- 8
Con l'ultimo pezzo di burro unite anche il sale.
- 9
Continuate ad impastare finché l'impasto si sarà incordato, cioè si staccherà dalle pareti e sarà bello lucido. Ci vorranno circa 15 min.
- 10
Versate l'impasto sulla spianatoia apritelo un po'e chiudetelo a portafoglio.
- 11
Ripetete questa operazione due tre volte. Poi prendetelo e mettetelo nella coppa dell'impastatrice e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura. A me circa 3 ore
- 12
Quando l'impasto sarà lievitato rimettetelo sulla spianatoia e stendetelo con il mattarello fino ad uno spessore di 1cm.
- 13
Con un coppa pasta formate tanti dischi e con il manico di un cucchiaio di legno bucatelo al centro e allargate leggermente il foro con le dita.
- 14
Coprite le ciambelle e lasciate lievitare per circa un'oretta. Dovranno raddoppiare di volume.
- 15
Intanto mettete in un piatto lo zucchero. Poi prendete la vostra pentola per friggere e versate l'olio di semi.
- 16
Portate 160 °/165 ° la temperatura dell'olio. Quindi adagiatevi delicatamente le ciambelle.
- 17
Non mettetene troppe, potrebbero abbassare la temperatura e assorbire troppo olio.
- 18
Quando si coloreranno giratele dall'altro lato e poi toglietele e passatele subito nello zucchero
- 19
Man mano che saranno pronte disponetele su un piatto da portata. Quindi servitele calde calde
Cooksnap
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