Uovo in Purgatorio “rivisitato”
Ho trascorso qualche giorno fa una serata piacevole da “Penelope a casa” a Chieti Scalo: non ho avuto dubbi sulla bontà e sulla bellezza dei piatti proposti (ero stata da poco nel locale a Milano).
Mi ha incuriosito molto l’impiattamento dell’uovo “in purgatorio” ... così ho deciso di imitarlo e proporvelo questa sera😅
E’ stato faticoso, ma alla fine ce l’ho fatta 😉
Uovo in Purgatorio “rivisitato”
Ho trascorso qualche giorno fa una serata piacevole da “Penelope a casa” a Chieti Scalo: non ho avuto dubbi sulla bontà e sulla bellezza dei piatti proposti (ero stata da poco nel locale a Milano).
Mi ha incuriosito molto l’impiattamento dell’uovo “in purgatorio” ... così ho deciso di imitarlo e proporvelo questa sera😅
E’ stato faticoso, ma alla fine ce l’ho fatta 😉
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino a sponde alte ho inserito 2 cucchiai di olio evo e l’aglio. Ho poi versato la polpa di pomodoro e i peperoni a pezzetti il sale e ho fatto cuocere a fuoco moderato.
- 2
In un pentolino ho versato un cucchiaio di olio evo, il pane raffermo tritato e il nero di seppia, facendolo poi rosolare sul fuoco per un paio di minuti.
- 3
Ho messo sul fuoco a bollire in un pentolino acqua e poco sale. Appena raggiunto il bollore, ho inserito uno alla volta le uova, private del guscio. Appena rappreso il bianco l’ho scolato e adagiato su una piatto, in cui precedentemente avevo versato una metà dei peperoni con il pomodoro.
- 4
Ho aggiunto il prezzemolo tritato e il pane croccante “nero”. Ho servito così!
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