Per preparare gli arancini iniziate sbollentando il riso in acqua bollente salata, oppure prendete il riso avanzato del pranzo, cè chi preferisce aggiungerci dello zafferano io non avendolo in casa ho optato per il riso bianco al burro molto semplice.

Una volta che riso si sarà raffreddato completamente potete formare gli arancini, per aiutarvi tenete vicino una ciotola colma d'acqua, prelevate quindi un po' di riso schiacciate il mucchietto sulle mani ed al centro mettete il ripieno che più preferite,in questo caso ho messo la mozzarella,chiudete quindi bene l'arancino modellandolo con le mani ben compatto.

Ora che avete gli arancini pronti, preparate la pastella, in una ciotola versate la farina setacciata, un pizzico di sale e l'acqua a filo, mescolate accuratamente con una frusta per evitare i grumi,quindi immergete gli arancini uno ad uno nella pastella avendo cura di ricoprirli interamente e passateli nel pangrattato.

In un pentolino scaldate l'olio,portatelo la temperatura e a quel punto immergete un arancino alla volta o al massimo due per non abbassare la temperatura, quando saranno ben dorati potete scolarli ponendoli su un vassoio con carta assorbente, servite gli arancini ben caldi 👍