riso ovvero 500 g Roma e 500 g Arborio • e 500 ml di acqua • burro • dadi • zafferano • alloro • prosciutto cotto a pezzetti • mozzarella a dadini • provola a dadini • Per la panatura: • Acqua • Farina •
di riso • di salsa di pomodoro • burrata • granella di pistacchio • prosciutto cotto a cubetti • Mollica • Farina • Circa 3 o 4 uova • Olio per friggere
RIEMPIMENTO: • ragù di carne o salsa di pomodoro • mozzarella • piselli cotti (facoltativo) • RISOTTO: • olio extra vergine di oliva • vino bianco • brodo di pollo o vegetale • sale • uovo • riso Carnaroli o Arborio • PANATURA: •
riso carnaroli • acqua • radicchio di Chioggia • cipolla • noce di burro • mozzarella per pizza • pastella a base di acqua e farina • pangrattato • olio di arachidi per friggere
riso Carnaroli (o altro riso a chicco grosso) • acqua • sale grosso • burro • zafferano in polvere o 1 cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro • olio EVO • Zafferanno • Prosciutto cotto a dadini • Piselli • sale fino • olio EVO • mozzarella o formaggio filante •