In una ciotola sbattere le uova e il sale. Ungere un padellino (da 18 cm) con un po' d'olio e accendere il fuoco.

Appena il padellino sarà ben caldo, con l'aiuto di un mestolino, versare il composto e coprire con un coperchio.

Dopo un minuto circa, girare la frittatina e lasciarla cuocere solo per qualche secondo ancora. Appena sarà pronta, adagiarla su un piatto con la carta assordante. Per ogni frittatina servirà solo un mestolino di uova sbattute.

Ripetere l'operazione fino a che il composto di non sarà finito. Potete metterle una sopra l'altra, separandole dalla carta assordante. Quando tutte le frittatine saranno pronte, su ognuna adagiare mezza fetta di prosciutto cotto e mezza sottiletta e arrotolare.

In una padella più grande mettere tutti gli involtini, coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti.