Pasta al forno sul letto di parmigiana di melanzane

Name: Pasta al forno sul letto di parmigiana di melanzane
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr Passata Pomodoro; 1 Melanzana 🍆 media grandezza; q.b Farina, acqua gassata, sale,; 2 foglioline Basilico; 125 gr Mozzarella; 400 gr Pasta di semola (io ho utilizzato la rimanenza di 2 tipologie per ripulire la dispensa); q.b Olio di semi di girasole

Giulia De Iuliis @lacucinadigiulia

Teramo

Pasta al forno sul letto di parmigiana di melanzane

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Teramo

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Ingredienti

4 porzioni

200 grPassata Pomodoro
1Melanzana 🍆 media grandezza
q.bFarina, acqua gassata, sale,
2foglioline Basilico
125 grMozzarella
400 grPasta di semola (io ho utilizzato la rimanenza di 2 tipologie per ripulire la dispensa)
q.bOlio di semi di girasole

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Istruzioni per cucinare

1

Tagliare la melanzana a fette spesse 1 cm, salarle e lasciarle per circa 15 minuti per eliminare l’acqua.
2

Nel frattempo in un pentolino mettere a bollire la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d’olio e 2 foglioline di basilico
3

Adesso preparare la pastella per friggere le melanzane mescolando acqua, Farina e sale fino ad ottenere un impasto consistenza tipo yogurt
4

Friggere le melanzane nell’olio bollente imbevute di pastella e posizionarle sul fondo di una teglia
5

Mettere a cuocere la pasta e, una volta arrivata a cottura, buttarla nel sugo di pomodoro...
6

Mettere la pasta sul letto di melanzane in teglia e, insieme, mozzarella e parmigiano
7

Finire con una bella spolverata di pan grattato e mettere in forno a 180 gradi per una ventina di minuti, cioè fino a quando non è ben rosolata