Gnocchetti sardi con crema di piselli e guanciale
Uno dei contorni più classici sono i piselli con la pancetta e ispirandomi a questi ho voluto fare una pasta. La ricetta è semplicissima e si può benissimo usare riciclando un contorno di piselli avanzato dal giorno prima.
Gnocchetti sardi con crema di piselli e guanciale
Uno dei contorni più classici sono i piselli con la pancetta e ispirandomi a questi ho voluto fare una pasta. La ricetta è semplicissima e si può benissimo usare riciclando un contorno di piselli avanzato dal giorno prima.
Istruzioni per cucinare
- 1
Trito finemente la cipolla e la lascio sudare in un pentolino con due giri d’olio. Quando comincia a diventare trasparente aggiungo i piselli, sale e pepe, copro con acqua e lascio cuocere circa 15 minuti.
- 2
Una volta cotti i piselli posso mettere l’acqua per la pasta e in una padella a parte metto il guanciale e faccio rilasciare tutto il grasso.
- 3
Con un frullatore a immersione riduco i piselli in crema allungando con acqua se necessario. Appena bolle, buttare la pasta.
- 4
Quando il guanciale diventa croccante toglierlo dalla padella e lasciare assorbire l’eccesso di unto su carta assorbente.
- 5
Scolare la pasta nella padella col grasso della pancetta e ultimare la cottura allungano con la sua acqua unendo alla fine la crema di piselli.
- 6
Completare il piatto con il guanciale e servire. Buon appetito.
Cooksnap
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