Fare bollire l'acqua con il latte

Aggiungere il riso, il sale e la cannella. Mescolare una sola volta all'inizio

Con la fiamma al minimo far cuocere finché il riso non abbia assorbito tutto il liquido

Lasciare raffreddare poi aggiungere la farina, la scorza d'arancia grattugiata, lo zucchero, il lievito e impastare

Bagnare le mani. Se troppo asciutto aggiungere un goccio di latte

Lasciar riposare per 2 ore circa

Dare forma con le mani o con un sac a poche

Friggere velocemente in olio di semi

Uscire e adagiare in carta assorbente

Friggere nuovamente e lasciar asciugare in carta assorbente

Infine unire le zeppole al miele e servire