Torta al cacao con ganache di crema di gianduia nero e scaglie di cioccolato fondente

Tony Mazzanobile
Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Per gli amanti del cioccolato ecco la torta cioccolattosa. Ideale accompagnarla con salsa o marmellata di arance amare.

Torta al cacao con ganache di crema di gianduia nero e scaglie di cioccolato fondente

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Per gli amanti del cioccolato ecco la torta cioccolattosa. Ideale accompagnarla con salsa o marmellata di arance amare.

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Ingredienti

  1. 20 gfarina 00
  2. 40 gfecola di patate
  3. 30 gcacao amaro
  4. 3uova
  5. 50g latte
  6. 15 golio semi
  7. q.bcannella
  8. 140 gzucchero di canna
  9. 8g lievito per dolci
  10. q.bcioccolato fondente a scaglie
  11. q.bcrema di gianduia nero Pernigotti
  12. 1 bicchierinorum

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    In una boule mettete lo zucchero e le uova e con un battitore elettrico montate finchè non diventa bello spumoso. Senza mai smettere di lavorare aggiungete l'olio a filo e il rum.

  2. 2

    Non smettete mai di battere e aggiungete la farina, la fecola, il cacao, la cannella setacciati insieme, a pioggia, ed infine il lievito. Amalgamate bene aggiungendo il latte a filo (aggiungete poco per volta per dare la giusta consistenza. Imburrate la tortiera da 22 e mettete zucchero di canna invece di farina. Versate il composto nella tortiera.

  3. 3

    Infornate statico a 160° per circa 35/40 minuti. Poi fate raffreddare e fate la copertura con la crema di gianduia nero e sopra grattugiate scaglie di cioccolato fondente. Ideale accompagnarla con salsa o marmellata di arance amare.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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