Tortelloni al pistacchio ripieni di mousse di mortadella
Ho avuto l'illuminazione di inserire nella sfoglia della pasta (leggera, all'albume) qualche pistacchio, per me grossolano per dare un effetto un po' crunchy, per poi riempirlo di mousse di mortadella e mortadella a dadini q.b., non fosse stata abbastanza.
Il condimento? Beh ho semplicemente sciolto il ripieno avanzato per renderlo creamy, poi pioggia di granella e mortazza. Ho inventato bene? #dispensadimaggio
Tortelloni al pistacchio ripieni di mousse di mortadella
Ho avuto l'illuminazione di inserire nella sfoglia della pasta (leggera, all'albume) qualche pistacchio, per me grossolano per dare un effetto un po' crunchy, per poi riempirlo di mousse di mortadella e mortadella a dadini q.b., non fosse stata abbastanza.
Il condimento? Beh ho semplicemente sciolto il ripieno avanzato per renderlo creamy, poi pioggia di granella e mortazza. Ho inventato bene? #dispensadimaggio
Istruzioni per cucinare
- 1
In un mixer metti i pistacchi sgusciati e privati della pellicina con la farina e aziona sino ad amalgamare il tutto ottenendo una grana più o meno fine a piacere, io ho lasciato i pistacchi grossolani per un effetto più crunchy.
- 2
Trasferisci in una ciotola, aggiungi albume e olio e impasta sino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Fascia nella pellicola e fai riposare in frigo 30 minuti.
- 3
Prepara il ripieno frullando mascarpone e mortadella in un mixer (io ho aggiunto anche della mortadella e del formaggio a dadini).
- 4
Tira la sfoglia spessa circa 1mm e dividila in 2 strisce uguali. Metti il ripieno a intervalli regolari, ricopri con l'altra sfoglia e sigilla bene il ripieno all'interno. Poi con una formina o un coppapasta ritaglia i ravioloni.
- 5
Cuocili in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolali con una schiumarola, e condiscili a piacere!
Cooksnap
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