Coroncina di riso nero con verdure

Name: Coroncina di riso nero con verdure
Yield: 1 porzione
Cuisine: Italia
Ingredients: 80 gr riso Venere; 200 gr verdure miste: carote, zucchine, melanzane e peperoni; a piacere Cipolla; qb Olio; qb Sale e pepe

Enza @Enza_tra_i_fornelli

#dispensadimaggio

Coroncina di riso nero con verdure

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Ingredienti

1 porzione

80 grriso Venere
200 grverdure miste: carote, zucchine, melanzane e peperoni
a piacereCipolla
qbOlio
qbSale e pepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Inizia a preparare la crema di zucchine, lava bene le zucchine e tagliale con il coltello in pezzi grossolani. Scalda una padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio poi fai rosolare le zucchine per circa 15/20 minuti poi frullare e mettere da parte.
Lava carota e zucchine sotto abbondante acqua corrente, pulisci anche le melanzane e monda i peperoni scartando parti verdi, semi e filamenti bianchi interni, poi taglia tutte le verdure prima a listarelle e poi a dadini.
2

In una padella rosolare le verdure tagliate e cuocere fin quando si saranno ammorbidite. Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e lessa il riso per 20 minuti. Una volta pronto spegni il fuoco, scola il riso e lascialo raffreddare, poi uniscilo alle verdure e componi il piatto. Al centro versa la crema di zucchine e a corona metti il riso con verdure. Ottimo piatto!!