Separate le uova. Mescolate i tuorli con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Riscaldate il latte, quando è caldo versateci dentro piano piano il composto di tuorli e zucchero mescolando continuamente con una frusta.

Montate gli albumi a neve, aggiungete un cucchiaio di zucchero e quando il latte con i tuorli e lo zucchero bolle, abbassate la fiamma, bagnate un cucchiaio e 2-3 alla volta cuocete le cucchiaiate di albumi da entrambi i lati.

Lasciate raffreddare, mettete in frigo per almeno mezz'ora e servite freddo!