Amor Polenta, un dolce tipico di Varese, qui vi propongo la versione di Iginio Massari, il Re indiscusso mondiale dei Pasticceri, preparato secondo la vecchia tradizione delle pasticcerie e dei panifici lombardi. La particolarità dell’Amor Polenta è nell’utilizzo del tipico stampo scanalato all’interno, io l'ho acquistato su Amazon, anche se è un po' più grande di quello tradizionale che utilizza il Maestro Massari, è difficile trovarlo nel classico commercio poichè realizzato appositamente per la preparazione di questo dolce. Ma se non riuscite a trovare questo stampo si può utilizzare un normale stampo da plumcake.L'ingrediente principale è la farina di mais macinata finemente e utilizzata per la preparazione della polenta, che con le mandorle in polvere conferisce al dolce un'umidità ed una profumazione particolare, oltre al classico colore giallo.Infine, come suggerisce il Maestro Iginio Massari, l'Amor Polenta si può servire con un'abbondante spolverata di zucchero a velo ed eventualmente con dei pinoli tostati, e perchè no accompagnato da una crema inglese.Le dosi per questa ricetta è stata adattata per uno stampo plumcake o Amor Polenta di 30 cm x 11 cm.

È una torta di compleanno per una bimba di 6 anni amante come tante altre dell’Unicorno. Farcita con una crema pasticcera e tante tante fragole. La copertura è una chantilly di panna e mascarpone. Il pan di spagna è una ricetta di Iginio Massari.Vi consiglio di preparare il pan di spagna e la crema pasticcera il giorno prima, mentre la Chantilly e le fragole il giorno dell’assemblaggio della torta.#ilmiolibrodiricette#estateitaliana#tortaunicorno#ingredientesegreto

Belle e buone, torte roselline di pan brioche alla panna, soffici e golose!#febbraioincucina

Ho preparato un dolce classico e buonissimo, in una fusion Lombardo CampanaEssendo nata a Milano ho pensato di preparare una mono porzione con ingredienti Lombardi ovvero la polenta e l'amaretto di SaronnoHo sostituito il Pan di spagna con l'amor di polenta preparato grazie alla ricetta che ho trovato sul profilo Cookpad di @dolce_per_amore di Igino massariCon #lamivariante ho sostituito la farina di mandorle con le mandorle frullate insieme alla buccia, trovate la ricetta nel post precedentePer la bagna ho utilizzato l'Amaretto di SaronnoDevo dire che sono particolarmente legata a questo dolce che mi ricorda la domeniche in famiglia specialmente in vacanza quando eravamo tutti insiemeE non poteva mai mancare nel vassoio delle pasteCome spesso accade nel mondo della gastronomia non esiste una data di nascita precisa della zuppetta napoletana si sa che è nata nel quattrocento ma non si sa doveUna versione della storia racconta che l'inventore sarebbe stato il Duca di Parma, che l'aveva preparata per donarla a Francesco SforzaComunque sia, anche la Campania sostiene di averla inventata e da qui il nome zuppetta napoletana

La Angel Food Cake ottiene la sua famosa altezza e consistenza da una combinazione di albumi, farina e zucchero. Si usa anche il cremor tartaro come agente montante che aiuta a stabilizzare gli albumi. La più grande differenza tra la torta angel food e una torta tradizionale è che non c'è grasso in una torta angel food. Niente tuorli d'uovo. Niente burro, ne panna, latte o olio.Si serve normalmente con zucchero a velo ma si presta molto a farciture e decorazioni.

Le origini del maritozzo risalgono all'epoca degli antichi Romani, a quell'epoca le donne romane preparavano per i mariti che lavorano nei campi pagnotte dolci a base di farina, acqua, uova, olio, sale, miele e uvettaSi trattava di un pasto pratico e al tempo stesso sostanziosoPer la ricetta devo ringraziare la bravissima @fattierifattiamodomy unica variante li ho impastato a mano e per non farci mancare nulla ho aggiunto la crema pasticcera#cooksnapgiugno#lamiavariante

La treccia mochena è uno dei dolci caratteristici del Trentino originario della val dei Mocheni da cui prende il nomeNonostante sia stato sperimentato per la prima volta negli anni novanta da un panettiere di Canezza, sulla base di un'antica ricetta locale, è entrato a fare parte della tradizioneSi tratta di un dolce preparato con pasta brioche crema pasticcera, confettura di mirtilli e mirtilli freschiÈ uguale quella che ho assaggiato nel Trentino nel BeB dove alloggiavo qualche anno fa (la signora naturalmente non mi ha dato la ricetta l'ha solo spiegata e oggi ho voluto replicarla)Sicuramente il risultato non è uguale ma posso assicurarvi che vale la pena assaggiarla

Ebbene si ci siamo, ho preparato per il mio compleanno il dolce che più amo in tutte le sue forme e versioni : il Tiramisù, questa volta come Torta Charlotte, con la crema al mascarpone di Iginio Massari, per non farmi mancare nulla, e una decorazione personale, una corona di biscotto savoiardo e tanto cioccolato. Auguri a me e ai miei ….. 🤫

Sono dei soffici dolci di pasta che possono essere lasciati così semplici oppure farciti con crema di nocciole o arricchiti con uva sultanina o gocce di cioccolato durante l'impasto.Sono ottimi a colazione ma anche a merenda.

Ho realizzato questa ricetta perché mi ispirava varie cose: la crema delicata mi rimanda alla tenerezza della mamma. È appoggiata su un piano leggermente più duro (la pasta frolla) che mi ricorda la forza e la compostezza che la mamma ha; la panna, è la giocosita' che ogni mamma sa manifestare al momento giusto.

Sono dolcetti tipici della cucina pugliese, soprattutto barese, conosciuti anche come sporcamuss o "stusciamuss"! Leggeri, sfogliati, fragranti, uno tira l'altro😋Questo buffo nome deriva dalla particolarità che già al primo morso è inevitabile sporcarsi "u muss", la bocca e a volte anche il naso!!!😚Vanno serviti caldi sia d'inverno che d'estate, ma non si disdegnano a temperatura ambiente o freddi, la loro croccantezza ripiena di una deliziosa crema, in questo caso profumata al limone 🍋, ne fa' dei pasticcini eccellenti e ciò che facilita il tutto è la velocità di esecuzione della ricetta, venti minuti circa, fra infornare i quadratini di sfoglia e preparare la crema, contemporaneamente, che dirvi, buona esecuzione e tenete a portata di mano un tovagliolino☺️😍😋

Ho fatto un dolce per il compleanno di mio figlio....ho utilizzato il pan di spagna confezionato , ho preparato la crema pasticcera e condito le fragole con zucchero e limone . Con il succo ho preparato la bagna.Poi ho montato la panna e creato una farcia con crema, fragole e panna.Ho ricoperto completamente la torta con panna e messo la torta in frigorifero. Dopo 2 ore l' ho farcita con ciuffi di panna fragole e crema.#tortafragolosa#compleanno#fragole#dispensadimaggio#fattierifattiamodomio