Crostata di fragole

Ho realizzato questa ricetta perché mi ispirava varie cose: la crema delicata mi rimanda alla tenerezza della mamma. È appoggiata su un piano leggermente più duro (la pasta frolla) che mi ricorda la forza e la compostezza che la mamma ha; la panna, è la giocosita' che ogni mamma sa manifestare al momento giusto.

Crostata di fragole

Nadia Corrado @cook_16890597

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

Pasta frolla:
300 grfarina 00
100 grzucchero a velo
100 grburro ammorbidito
Scorza grattugiata di mezzo limone
8 grpane angeli
2uova intere
Per la crema di fragole (strawberry curd):
500 grfragole ben mature
120 grzucchero a velo
80 grburro
40 gracqua a temperatura ambiente
25 gramido di mais
2 tuorlid'uovo
Scorza grattugiata di 1 limone

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Per la pasta frolla: mescolare farina, burro, zucchero, scorza di limone e lievito; aggiungere le uova, una per volta e lavorare pochi minuti l'impasto. Lasciarlo riposare mezz'ora in frigo.
2

Per la crema di fragole: lavate le fragole e tagliatele a pezzi; mettetele in una pentola e aggiungete lo zucchero a velo e l'acqua e lasciatele cuocere per 10 min. circa a fuoco basso. Aggiungete la scorza grattugiata di limone e lasciate cuocere per altri 10 min. Passate le fragole per un colino prendendo succo e polpa. Mettete il composto in un pentolino sul fuoco e aggiungete il burro facendolo sciogliere. Unite i tuorli d'uovo e l'amido mescolando con una frusta. Procedere nella cottura
3

Imburrate ed infarinate uno stampo da forno a forma di cuore. Stendetevi la pasta frolla, anche lungo le pareti dello stampo. Mettete in forno, già caldo, a 180° per 15 min. circa e lasciate raffreddare.
4

Togliere la pasta frolla dallo stampo e versatevi sopra la crema di fragole. Decorate a piacere con panna e fragole. Buon lavoro!