Crema al limone con glassa al lemon curd

La crema di limone è un dolce al cucchiaio semplice e veloce . La ricetta è quella di mia nonna Enza. Questa crema è molto versatile può essere usata per ottenere un dolce morbido e cremoso oppure dalla consistenza simile a quella di un budino. Un tempo veniva usata per riempire i cannoli oppure per farcire paste o crostate. In questa versione cine fatta con la consistenza di un budino da servire al cucchiaio con il lemon curd che funge da topping.
Crema al limone con glassa al lemon curd
La crema di limone è un dolce al cucchiaio semplice e veloce . La ricetta è quella di mia nonna Enza. Questa crema è molto versatile può essere usata per ottenere un dolce morbido e cremoso oppure dalla consistenza simile a quella di un budino. Un tempo veniva usata per riempire i cannoli oppure per farcire paste o crostate. In questa versione cine fatta con la consistenza di un budino da servire al cucchiaio con il lemon curd che funge da topping.
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere a scaldare 500 ml di latte e lavare tre limoni biologici e togliere la scorza avendo cura di non prelevare la parte bianca che conferirebbe alla crema un sapore amaro. Setacciare la farina ed aggiungerla delicatamente al latte facendo attenzione a non formare grumi; aggiungere la scorza, lo zucchero ed i semi del baccello di vaniglia
- 2
Cuocere per circa 10 minuti fino a quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata. Spegnere il fuoco e versarli negli stampini e lasciare raffreddare
- 3
Per la lemon curd,(conosciuta anche come lemon cheese) è una crema anglosassone al limone molto profumata e da un colore molto acceso, mettere un tuorlo, il succo di un limone, la scorza grattugiata e lo zucchero e accendere la fiamma mescolare fino a quando si addenza e prende il tipico colore giallo paglierino. Spegnere il fuoco e mettere sopra la crema di limone con una fettina di limone
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