Crema al limone con glassa al lemon curd

dott.ssa Liliana Famoso
dott.ssa Liliana Famoso @cook_23790128

La crema di limone è un dolce al cucchiaio semplice e veloce . La ricetta è quella di mia nonna Enza. Questa crema è molto versatile può essere usata per ottenere un dolce morbido e cremoso oppure dalla consistenza simile a quella di un budino. Un tempo veniva usata per riempire i cannoli oppure per farcire paste o crostate. In questa versione cine fatta con la consistenza di un budino da servire al cucchiaio con il lemon curd che funge da topping.

Crema al limone con glassa al lemon curd

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La crema di limone è un dolce al cucchiaio semplice e veloce . La ricetta è quella di mia nonna Enza. Questa crema è molto versatile può essere usata per ottenere un dolce morbido e cremoso oppure dalla consistenza simile a quella di un budino. Un tempo veniva usata per riempire i cannoli oppure per farcire paste o crostate. In questa versione cine fatta con la consistenza di un budino da servire al cucchiaio con il lemon curd che funge da topping.

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Ingredienti

15/20 minuti
8 porzioni
  1. 500 mllatte
  2. La scorza di tre limoni naturali
  3. 100 grzucchero
  4. Mezza stecca di vaniglia
  5. 50 grfarina o di maizena
  6. Per il lemon curd
  7. 1tuorlo
  8. 5 grburro
  9. Succo di un limone
  10. Scorza grattugiata del limone
  11. 12 grmaizena
  12. 18 grzucchero

Istruzioni per cucinare

15/20 minuti
  1. 1

    Mettere a scaldare 500 ml di latte e lavare tre limoni biologici e togliere la scorza avendo cura di non prelevare la parte bianca che conferirebbe alla crema un sapore amaro. Setacciare la farina ed aggiungerla delicatamente al latte facendo attenzione a non formare grumi; aggiungere la scorza, lo zucchero ed i semi del baccello di vaniglia

  2. 2

    Cuocere per circa 10 minuti fino a quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata. Spegnere il fuoco e versarli negli stampini e lasciare raffreddare

  3. 3

    Per la lemon curd,(conosciuta anche come lemon cheese) è una crema anglosassone al limone molto profumata e da un colore molto acceso, mettere un tuorlo, il succo di un limone, la scorza grattugiata e lo zucchero e accendere la fiamma mescolare fino a quando si addenza e prende il tipico colore giallo paglierino. Spegnere il fuoco e mettere sopra la crema di limone con una fettina di limone

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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