Tortino di Acciughe/Alici e Zucca
Tortino di Acciughe/Alici e Zucca
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Dopo aver accuratamente pulito e privato dei semi e della parte più coriacea la Zucca, procedere con la cottura della stessa. Utilizzando il Vapore, in forno con modalità dedicata o in un apposito cestello su fornello, saranno necessari circa 45 minuti, finché la polpa non risulti tenerissima: pronta per essere ridotta in purea. (Il tempo varia anche in base alla varietà di zucca utilizzata in quanto cambia il contenuto di acqua)
- 2
Una volta terminata la cottura, per ottenere la purea utilizzare uno schiacciapatate, o altro attrezzo simile, fino ad ottenere una pasta omogenea.
- 3
Tagliuzzare formando un trito di Olive, Capperi e Foglie di Prezzemolo.
- 4
Unire il trito ottenuto alla purea di zucca insieme a Pepe, Paprika ed altre Spezie/Erbe Aromatiche adeguate. Aggiustare di Sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- 5
Ungere con l’ausilio di un pennello dei Pirottini ed aggiungere al fondo, appena oleato con Olio EVO, il PanGrattato.
- 6
Pulire e ricavare i filetti dalle Acciughe Fresche. Disporre quest’ultimi a raggiera nei pirottini scelti per la cottura. Alternare qualche filetto di acciuga fresca con uno di quelle Dissalate, in modo da conferire un sapore più deciso.
- 7
Riempire la parte restante con la purea di zucca condita con il trito e chiudere la superficie unendo le estremità opposte dei filetti di Acciughe.
- 8
Inserire in forno preriscaldato a 165°-170°C e cuocere per 15 minuti.
- 9
Una volta ultimata la cottura, capovolgere i pirottini, e quando impiattati condire con Succo di Limone ed Olio Extravergine di Oliva.
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