Vellutata di cavolfiore e pecorino
#ricetteatempo #20minuti #ilmiolibrolemiericette
Ispirata dalla ricetta di Marco Bianchi, ho fatto un mio adattamento. A-DO-RO! Il sapore acidulo del ribes, la croccantezza della cialda di pecorino e dei semi di zucca, le cimette di cavolfiore: un tripudio di sapori autunnali!
Vellutata di cavolfiore e pecorino
#ricetteatempo #20minuti #ilmiolibrolemiericette
Ispirata dalla ricetta di Marco Bianchi, ho fatto un mio adattamento. A-DO-RO! Il sapore acidulo del ribes, la croccantezza della cialda di pecorino e dei semi di zucca, le cimette di cavolfiore: un tripudio di sapori autunnali!
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare e mondare il cavolfiore, ridurlo in piccole cimette. Tenerne da parte qualcuna per la decorazione del piatto. Pelare le patate e ridurle a tocchetti.
- 2
Tritare un piccolo scalogno e farlo soffriggere in una pentola con due cucchiai d’olio. Versare il cavolfiore e le patate, farli insaporire poi coprire con il brodo e aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato. Far cuocere per 15/20 minuti.
- 3
Nel frattempo, preparare la cialda di pecorino. Far sciogliere il pecorino in una padella antiaderente. Quando inizia a sciogliersi, spegnere la fiamma e lasciar indurire. Far tostare i semi di zucca.
- 4
A cottura ultimata, togliere lo spicchio d’aglio, aggiungere il pecorino grattugiato e frullare tutto. Aggiungere un filo di latte per ottenere una consistenza vellutata.
- 5
Impiattare la vellutata e decorare con semi di zucca tostati, cimette di cavolfiore (a cui ho dato una spruzzata di colorante alimentare), erba cipollina tritata, qualche bacca di ribes e la cialda di pecorino fatta a pezzetti.
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