Costine e pancetta croccante glassate sul BBQ

Name: Costine e pancetta croccante glassate sul BBQ
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg tra costine in rib e pancetta tagliata a fette di medio spessore 5 mm; 1 cucchiaio Pepe nero; 1/2 cucchiaio sale; 4 cucchiai Ketchup; 1 cucchiaino peperoncino; 1 cucchiaio miele di acacia; 2 cucchiai zucchero di canna; Eventualmente 1 cucchiaio di Paprika e 3 cucchiai di burbon

Paolobertoncin @cookpaolo

Trieste (Barcola)

Le costine sono ormai un piatto classico classico al BBQ ma la pancetta si è rivelata squisita

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Ingredienti

1 ora e mezza

2 porzioni

1 kgtra costine in rib e pancetta tagliata a fette di medio spessore 5 mm
per la marinatura
1 cucchiaioPepe nero
1/2 cucchiaiosale
per la glassatura
4 cucchiaiKetchup
1 cucchiainopeperoncino
1 cucchiaiomiele di acacia
2 cucchiaizucchero di canna
Eventualmente 1 cucchiaio di Paprika e 3 cucchiai di burbon
Le dosi sono solo indicative fare ad occhio vi aiuterà a creare la vostra versione personale

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Istruzioni per cucinare

1 ora e mezza

1

Le costine e la pancetta vanno marinate a temperatura ambiente almeno ore con sale e pepe nero poi vanno cotte almeno un ora e mezza nella griglia alta del BBQ con calore indiretto la pancetta si cucina 1 ora e 10 ma dipende dalle quantità
2

Gli ultimi 15 minuti si spennella la salsa sulle costine senza più girarle e così pure sulla pancetta che risulterà croccante e deliziosamente salata
3

Servire con cipolle rosse caramellate e pomodori confit

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Paolobertoncin @cookpaolo

il 09 dicembre 2020 18:21

Trieste (Barcola)

Biologo microscopia elettronica TEM bricolage vela alpinismo cucinaIn cucina cerco di provare ogni giorno nuove ricette e sapori a patto che siano semplici e veloci il mio intento è#dalsupermercatoallatavolain15minutiSolo nei WE provo qualche ricetta poco più complessa

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Parole chiave

Carne Alla Fiorentina Pancetta Croccante

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