Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e cuocete la al vapore. Trasferitela in una pentola antiaderente con soffritto di porri e continuate a cuocerla aggiungendo acqua di cottura. Condite con sale, pepe e una spolverata di curcuma. Frullate e trovate la consistenza desiderata continuando ad aggiungere acqua se necessario.

Sgusciate e lavate i gamberi, rimuovete l’intestino e batteteli al coltello. Condite con sale, pepe e olio e lasciate marinare in frigo per 30 min.

Cuocete gli spaghetti e scolateli un minuto prima. Trasferiteli in una padella antiaderente, con aglio, olio e peperoncino, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.

Impiattate iniziando dalla crema di zucca che fará da base. Adagiate sopra gli spaghetti, la battuta di gamberi e spolverate con la granella di pistacchi.