Cestino di pasta sfoglia con cotechino e lenticchie
Cestino di pasta sfoglia con cotechino e lenticchie
Istruzioni per cucinare
- 1
Innanzitutto preparate le lenticchie, se avete quelle secche, mettetele la sera per la mattina in ammollo in acqua o seguite le indicazioni sulla confezione. Se avete quelle precotte, vanno bene ugualmente. Cucinatele come meglio preferite. Io avevo quelle secche e dopo averle sciacquate ho deciso di cuocerle in pentola a pressione per 35 minuti circa con acqua, 1 spicchio d'aglio sbucciato, 1 cipollina affettata, 1 carota, 3 o 4 foglie di salvia.
- 2
Successivamente cucinate il cotechino, io avevo quello precotto ed è stato cotto nella pentola, dentro il suo involucro, con acqua per 15 minuti. Dopo i 15 minuti ho applicato un taglio al sacchetto per fare uscire il sugo. Come da indicazioni.
- 3
Poi prendete la pasta sfoglia, io avevo quella rotonda. Ho suddiviso la pasta sfoglia per la sua altezza in tante striscioline uguali della larghezza di un cm e poi ho applicato un taglio nel centro della pasta, per la sua larghezza, in modo da ottenere il doppio delle strisce.
- 4
Ho iniziato a intrecciare i cestini utilizzando 4 - 5 striscioline in altezza e 4 - 5 striscioline in larghezza. Con molta pazienza sono stata attenta che ogni strisciolina passasse una volta sopra e una volta sotto ogni volta incontrata un'altra strisciolina. Successivamente ho utilizzato il mattarello per assottigliare la mia trama. Ho adagiato la pasta intrecciata sul retro di un pirottino di alluminio, oliato prima dell'utilizzo. Ho tolto con il coltello l'eccesso e spennellato con uovo.
- 5
Ho infornato in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, circa (comunque potete tenerli fino a che non sono dorati e croccanti a vostro piacimento).
- 6
Ho adagiato nel cestino il cotechino tagliato a fettine sottili per creare una base e ho aggiunto le lenticchie. E servito in un piatto da antipasti.
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